Sałatka z mozzarellą i pesto z awokado

Wykonanie

Moja propozycja obiadu , czy jak się teraz ładnie mówi na lunch :) Mozzarella ma to do siebie, że można łączyć ją ze wszystkim. Dziś w sałatce połączyłam z pesto z bazylii i awokado. Wyszło rewelacyjnie. Sprawdzi się idealnie na upalne dni. Polecam.
SKŁADNIKI:
mix sałat 250 g
pomidory winne 2 szt
mozzarella 250 g
bazylia 1 pęczek
awokado 1 szt
oliwki ok 10 szt
oliwa z oliwek 100 ml
sok z cytryny 1 łyżeczka
sól pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE:
Przygotować pesto. Do blendera przełożyć opłukane i osuszone liście bazylii, dodać 2/3 pokrojonego w kostkę awokado, sok z cytryny oraz oliwę z oliwek. Zblendować. Na talerzy ułożyć mix sałat, pozostałe awokado, oliwki ( u mnie faszerowane almette) plastry pomidora oraz plastry mozzarelli. Mozzarellę pokroiłam w grubsze plastry. Na serze układać porcjami pesto. Doprawić do smaku sola i pieprzem. Smacznego:)