Wytrawne muffiny z boczkiem, cebulą i mozzarellą

Wykonanie

Wytrawne muffiny z boczkiem i cebulą chodziły za mną już od dawna i kiedyś ten pierwszy raz musiał nastąpić. Bo do tej pory piekłam tylko takie w wersji "na słodko". Przepis przygotowałam na konkurs i gdy tylko przeczytałam, jakie jest zadanie - od razu wiedziałam, że wreszcie jest okazja, żeby zrobić muffiny "wytrawne"!
Smakowita Pajda zaskoczyła mnie zapachem, jaki unosił się w kuchni, gdy topiłam ją na patelni. Nawet nie przyszło mi do głowy, że może tak fenomenalnie pachnieć! Użycie jej zamiast oleju do muffinek było strzałem w dziesiątkę, nadała im świetnego aromatu.
Takie babeczki można zjeść bez żadnych dodatków, ale fajnie smakują też, jeśli zrobimy z nich małe kanapki :)
Składniki suche:
(szklanka = 200 ml)
- 2,5 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- pół łyżeczki ostrej papryki
- płaska łyżeczka mielonego czosnku
- 1/3 łyżeczki soli
Składniki mokre:
- 1 szklanka maślanki
- 60 gramów Smakowitej Pajdy z cebulką i jabłkiem
- 1 jajko
Dodatkowo:
- 80 gramów boczku wędzonego
- 1 cebulka
- pół opakowania mozzarelli w kulkach (50 gramów)
- dwie gałązki świeżej bazylii
- ok. łyżki oleju do smażenia
Przygotowanie:
1. Piekarnik ustaw na 180 stopni bez termoobiegu. Smakowitą Pajdę rozpuść na niedużej patelni, przelej do miski lub garnka, w którym później zamierzasz wymieszać mokre składniki i odstaw do wystygnięcia.
2. Na tą samą patelnię wlej odrobinę oleju, wrzuć pokrojoną w kostkę cebulkę i podsmażaj, aż się zeszkli. Boczek pokrój na nieduże kawałki, dodaj do cebuli. Smaż kilka minut, do momentu, aż boczek będzie ładnie zarumieniony.
3. Do rozpuszczonej, ale nie gorącej Smakowitej Pajdy, dodaj maślankę i jajko, wymieszaj. W osobnej misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Przesyp je do składników mokrych i mieszaj krótką chwilę, tylko do ich połączenia się.
4. Bazylię posiekaj, kulki mozzarelli przekrój na połówki, dodaj do masy wraz z boczkiem i cebulką. Wymieszaj krótko.
5. Przełóż masę do wyłożonej papilotkami formy do pieczenia muffinów. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz ok. 20 - 25 minut, aż muffiny się zarumienią. Jeśli nie masz pewności czy są już gotowe, użyj patyczka, aby sprawdzić czy nie są w środku surowe.
Muffiny biorą udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.