Okoń nilowy na makaronie z warzywami

Wykonanie

Dzisiaj w poście propozycja obiadowa jak w dobrej włoskiej restauracji-oryginalnie z dedykacją dla smakoszy....Pyszna ryba podana na delikatnym makaronie z warzywami, niebanalnie i smacznie. Zapraszam do eksperymentów....:)
Składniki
80 dag fileta okonia nilowego
30 dag makaronu spaghetti
1 łyżka soku z cytryny
20 dag marchewki
20 dag cukinii
1 cebula
80 g pasty pesto bazyliowej
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła
150 ml bulionu warzywnego
150 g kwaśnej śmietany 18%
1 łyżeczka przyprawy do ryb
sól himalajska do smaku
pieprz cytrynowy do smaku
listki świeżej bazylii do dekoracji
Sposób przygotowania
Filet z okonia myję osuszam ręcznikiem papierowym kroję na mniejsze kawałki,oprószam solą z każdej strony.
Pieprz cytrynowy i przyprawę do ryby mieszam w małej miseczce z oliwą z oliwek, tak przygotowaną marynatą nacieram rybkę i wkładam do naczynia żaroodpornego, odstawiam na jedną godzinę do lodówki aby mięso naszło przyprawami.
Rozgrzewam piekarnik do 190*c na każdym kawałku ryby kładę po małej łyżeczce bazyliowego pesto,rozsmarowuję i wkładam do piekarnika na 15-20 minut,aż ryba się upiecze.
Obraną marchewkę i cukinię ze skórką kroję w cienkie paseczki a cebulkę siekam w kosteczkę. W rondelku roztapiam masło wrzucam cebulkę i zrumieniam, następnie wlewam bulion warzywny dodaję marchewkę i duszę około 7 minut pod przykryciem od czasu do czasu mieszam,następnie dodaję paseczki cukinii i duszę jeszcze około 3 minuty,doprawiam warzywa solą do smaku.
Makaron wrzucam na osolony wrzątek gotuję all dente tak jak w przepisie na opakowaniu,odcedzam i gorący mieszam ze śmietaną i dodaję do warzyw mieszam rozkładam na talerze.
Rybkę zapieczoną z pesto podaje na makaronie.
Dekoruję listkami świeżej bazylii.
Serwuję z winem półwytrawnym białym.
Życzę smacznego ;-)