Zdrowe szpinakowe pancakes z serkiem wiejskim i pomidorkami

Wykonanie

Jak chodziłam do przedszkola i podstawówki wybrzydzałam wszystkie potrawy, które były z dodatkiem szpinaku. Zresztą podobnie było z sałatą czy kapustą. Uważałam, że ich miejsce jest w ogródkach wśród innych roślin. Od kilku lat moje nastawienie zmieniło się. Teraz jem te składniki z wielką chęcią i pod każdą postacią. Dzisiaj postanowiłam zrobić pancakesy z dodatkiem ulubionego szpinaku. Przełożyłam je serkiem wiejskim i podałam z pomidorkami. Efekt? Pyszny lunch zrobiony w bardzo szybkim czasie, polecam :)
W związku z tym, że jest weekend i mam trochę czasu, pobawiłam się ustawieniami i stworzyłam bardziej dynamiczny szablon, gdzie zdjęcia są większe. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu :)
Składniki na zdrowe szpinakowe pancakes -danie dla ok. 2 osób:
- ok. 250 g mrożonego szpinaku
- ok. 150 g twarogu
- 3 łyżki jogurtu naturalnego ( lub śmietany)
- 4 kopiaste łyżki mąki ( ja użyłam pełnoziarnistej)
- 2 jajka
- łyżeczka proszku do pieczenia
- czosnek
- sól, pieprz
Dodatkowo: opakowanie serka wiejskiego, pomidor, jogurt naturalny
Sposób przygotowania:
Szpinak włożyć na patelnię, rozmrozić i poddusić przez kilka minut. Następnie dodać wyciśnięty czosnek, sól i pieprz. Przełożyć do miski, by ostygł. Twaróg rozgnieść z jogurtem i wymieszać ze szpinakiem. Następnie rozdzielić żółtka od białek i dodać żółtka do szpinaku, a białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Do szpinaku dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać. Na koniec dodać ubitą pianą i ponownie wymieszać.
Z tak przygotowanego ciasta układać na rozgrzanej patelni małe placuszki (ja dawałam dwie łyżki na placuszka, rozsmarowywałam je cienko na patelni). Smażyć na małym ogniu, do zarumienia z obu stron (trzeba uważać przy odwracaniu na drugą stronę, bo są bardzo delikatne).
Po usmażeniu, przełożyć pancakesy serkiem wiejskim, polać jogurtem naturalnym i podać z pokrojonymi pomidorami.