Aromatyczny krem z dyni z kardamonem i goździkami

Wykonanie

Wspaniała przystawka, pełna doznań smakowych w charakterze aromatycznego kremu z dyni.
Zapraszam.
Składniki:
1 kg obranej i oczyszczonej dyni
2 ziemniaki
2 szalotki
1 ząbek czosnku
1 l wywaru jarzynowego
3 ziarna kardamonu
3 goździki
2 szczypty kurkumy
1 szczypta pieprzu cayenne
1 szczypta pieprzu
2 szczypty soli morskiej (opcjonalnie)
2 łyżki miodu
2 szczypty curry
1/2 limonki
3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
Wykonanie:
Na rozgrzaną oliwę oraz miód wrzucić posiekaną szalotkę, czosnek. Zeszklić, dodać rozgniecione ziarna kardamonu, goździki, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz dynię, dodać resztę przypraw, chwilę podsmażać. Podlać podgrzanym wywarem jarzynowym wraz z marchewką tak aby całość przykryć płynem (skład wywaru to : marchew, seler korzenny, seler naciowy, cebula, czosnek, liscie laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz). Gotować wszystko do miękkości około 20 minut. Pozbyć się skorupek kardamonu, goździków, a następnie zmiksować wszystko na aksamitny krem, doprawić sokiem z limonki (około1 łyżki). Na talerzu ozdobić uprażonymi pestkami z dyni oraz skropić delikatnie oliwą z pierwszego tłoczenia oraz miodem.
Smacznego.