Tort zwijany ( rolada)

Wykonanie

Kolejna impreza urodzinowa za mną:) Tym razem jubilatką była moja najmłodsza pociecha, która w sobotę obchodziła trzecie urodziny, oraz chrześnica mojego męża, której urodziny były cztery dni wcześniej niż mojej Smerfetki :D. I tak oto powstały dwa torty na jedną sobotę. Jeden przepis już znajduje się na blogu i jest to Tort w stylu angielskim - przepyszny i uzależniający, a drugi powstał z czystego przypadku.
Składniki na dwa cienkie biszkopty:
szykujemy po-
3 jajka
6 płaskich łyżek cukru
2 łyżki mąki
1 łyżeczce proszku do pieczenia
1 łyżce octu
Masa:
2 kostki masła po 250 gram
4 budynie śmietankowe
4 szklanki mleka
1 szklankę cukru pudru
1/2 szklanki gorącego mleka
sok z 1 cytryny
1 opakowanie cukru waniliowego
Dodatkowo:
1 słoik dżemu porzeczkowego
Wykonanie:
Szykujemy biszkopty: Białka ubijam na sztywną pianę dodając porcjami po dwie łyżki cukru i po jednym żółtku.
Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i dodaję delikatnie do masy jajecznej. Na końcu wlewam ocet. Ciasto przelewam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180'C na 30 minut. Wyjmuję, kroję na dwa szerokie pasy i jeden zwijam na gorąco zaczynając od węższego końca. Tak samo szykuję drugi cienki biszkopt, tylko po wyjęciu już nie zwijam, lecz zostawiam do przestygnięcia.
Masa: W połowie mleka gotuję dwa budynie. Nakrywam folią zabezpieczając w ten sposób przed powstaniem kożucha na wierzchu. Tak samo gotuję drugie dwa budynie i odstawiam by całkowicie wystygły. Masło ucieram z połową cukru pudru, dodaję porcjami zimny budyń i miksuję na jednolitą masę. Jeżeli masa będzie zbyt gęsta dolewam po łyżce wrzące mleko (1/4 szklanki), na końcu dodaję do masy sok z cytryny.
Tak samo przygotowuję drugą masę, na końcu dodając cukier waniliowy. Obie masy odstawiam do lodówki.
Zwinięty biszkopt rozwijam, smaruję cienką warstwą dżemu, a na to kładę warstwę kremu cytrynowego. Układam pasy ciasta jeden przy drugim , smaruję najpierw dżemem, potem kremem.
Wszystko po kolei zwijam jak roladę, ustawiam w pionie i odstawiam do lodówki na ok 2 godziny. Po tym czasie wyjmuję tort, wierzch i boki smaruję kremem waniliowym i ponownie schładzam. Całość dekoruję wedle uznania.