Muffiny orkiszowe z płatkami owsianymi

Wykonanie

Pomysł na drugie śniadanie - żeby nawet najlepsze cukiernie, mijane w drodze do pracy, nie kusiły. ;) Lekko chrupiące z wierzchu, o miękkim, wilgotnym wnętrzu, z kwaskowatymi owocami. Polecam!
źródło inspiracji: ' Muffinki ' wyd. Świat Książki
(podaję ze swoimi zmianami,
składniki na 12-15 muffinek)
150 g masła
220 g owoców (u mnie mrożona mieszanka letnich owoców: malin, borówek, agrestu, porzeczek, wiśni)
100 g mąki pszennej
150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
60 g płatków owsianych
łyżeczka cynamonu
ziarenka z laski wanilii
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
sól
2 jajka
150 g cukru trzcinowego
200 g jogurtu naturalnego
cukier puder
Masło rozpuścić i odstawić do ostudzenia. Mąkę wymieszać z płatkami owsianymi, cynamonem, proszkiem do pieczenia, sodą, szczyptą soli i ziarenkami wanilii. Następnie dodać owoce. Jajka roztrzepać, dodać cukier oraz roztopione masło, a następnie jogurt. Połączyć obie masy i mieszać, aż wszystkie składniki będą wilgotne. Napełnić foremki na muffinki do 3/4 wysokości.
Piec około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na kilka minut, następnie wyjąć z foremek i ostudzić na kratce. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!