Muffiny jablkowe z zurawinami

Wykonanie

Muffiny przygotowałam na podstawie przepisu z książki "Muffiny. Małe, ale za to przepyszne", ubranka zaś podpatrzyłam u Viri .
Babeczki dopisuję do akcji Sezon na jabłka oraz Wielkie Święto Żurawiny i gorąco polecam, znikają momentalnie. :)
250 g jabłek
80 g żurawin
2 łyżki soku cytrynowego
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
łyżeczka cynamonu
jajko
125 g cukru
3 łyżki cukru z wanilią
80 ml oleju
250 g jogurtu naturalnego (dałam maślankę)
Jabłka obrać, przekroić na pół, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, cynamonem i sodą oczyszczoną. Jajko rozmącić, wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, olejem, jogurtem, pokrojonymi jabłkami i żurawinami. Następnie z mąką. Napełnić foremki do 3/4 wysokości.
Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
***
6 jabłek
cukier
cynamon
Jabłka pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać cukrem i cynamonem.
Piec 15-25 minut w temperaturze 180 stopni, aż będą złotobrązowe. Ostudzić, obłożyć muffinki i związać sznurkiem lub rafią.
Smacznego!