Tarta z brokułami i serem pleśniowym

Wykonanie

Magda znowu zagnała mnie do kuchni. Trochę fochy stroiłem, bo jak pokażę, że to lubię to zacznie mnie wykorzystywać :) No ale jak już poudawałem, że wcale nie mam na to ochoty to wziąłem się do rzeczy. Tym bardziej, że owa "rzecz" jawiła się naprawdę smakowicie. Znaczy się jeśli lubisz ser walący skarpetkami to niebo w gębie! :) Śmierdzi na kilometr, w żołądku zalega jeszcze przez trzy dni i właśnie tak ma być, jedzenie dla prawdziwych twardzieli :) Dodam jeszcze, że przepis wziąłem z takiej niewielkiej książki kucharskiej sygnowanej przez market Real kupionej tamże za 99 grosików :) A do owej tarty potrzebujemy:
Ciasto:
300g mąki pszennej
200g masła
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 jajko
1 łyżeczka soli
Farsz:
1 brokuł
1 cebula
400g sera gorgonzola
3 jajka
0,5 litra śmietany
pieprz, sól
Do posmarowania blachy:
trochę masła
Na początek uściślijmy dwie rzeczy: jeśli twój żołądek nie bardzo toleruje takie ciężkie rzeczy to wystarczy 200 gram sera. 400 gram to ilość dla stalowych żołądków. A dwa: z powodzeniem możesz użyć innego sera pleśniowego (np. rokpol, czy cokolwiek innego). Ja użyłem akurat gorgonzoli, bo ma wyjątkowy, rzadko spotykany smrodek :) Mówiąc wprost: mało co cuchnie tak jak właśnie ten ser :) Więc jak już wyjaśniliśmy to sobie to idziemy dalej.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, miekkie masło, śmietanę i jajko. Mieszamy to wszystko łyżką, aż składniki się ładnie połączą i wstawiamy na godzinę do lodówki.
Cebulę drobno siekamy i dusimy pod przykryciem, aż będzie miękka. Potem ją solimy.
Blachę do tarty dokładnie, bardzo dokładnie smarujemy masłem.
Wałkujemy ciasto i układamy je na blasze dociskając delikatnie palcami. Pieczemy je w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 15 minut.
W tym czasie zrobimy zalewę: bierzemy miskę (może być ta sama co wyrabialiśmy w niej ciasto) i wrzucamy do środka jajka, śmietanę i szczyptę soli. Mieszamy trzepaczką na jednolitą masę. Mamy jeszcze trochę czasu więc dzielimy brokuła na małe różyczki.
Jak ciasto nam się zrobi to wyjmujemy je z piekarnika i układamy na nim uduszoną cebulę i różyczki brokułu. Całość posypujemy pokruszoną (czy raczej rwaną, bo kruszy się słabo) gorgonzolą i zalewamy zalewą. Doprawiamy po wierzchu pieprzem. Wkładamy do piekarnika na 30 minut i gotowe :)
Przed krojeniem warto trochę poczekać aż tarta lekko przestygnie. Wtedy ser się stężeje i łatwiej będzie kroić.
---------------------------------------------------------------------
Chcesz dostawać moje przepisy prosto na e-mail? Wpisz swój adres z prawej strony w okienko "Przepisy prosto na twój e-mail!". Od tej pory żaden przepis Ci nie umknie :)