Mięsna babka z chrupiącą skórką

Wykonanie

Po wczorajszej babce ziemniaczanej dziś zapraszam Was na mięsną z chrupiącą skórką z boczku. Ta baba zaskoczy każdego. Nie dość że smakuje wybornie, to pięknie się prezentuje.
Przepis znalazłam w czasopiśmie Pieprz i Sól nr 3/2010, s. 18. Podane w nim składniki starczyłyby na dwie baby. Zatem podam Wam już ilość na jedną babkę.
Składniki na formę 22 cm:
700 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
300 g mortadeli
2 jajka
2 cebule
1 ząbek czosnku
3 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka suszonej natki
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
sól, pieprz
450 g plastrów parzonego boczku (ok. 15)*
1. Rozgrzewamy piekarnik do 160 °C.
2. Mortadelę kroimy w drobną kostkę. Łączymy z mięsem mielonym, posiekaną cebulą, czosnkiem, bułką tartą, koncentratem, musztardą, gałką muszkatołową, natką i jajami. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.
3. Formę na babkę smarujemy masłem i wykładamy plastrami boczku.
*W oryginalnym przepisie jest boczek surowy, niestety nikt na moim ryneczku nie miał odpowiedniej maszyny do pokrojenia go w plastry, zatem użyłam boczku parzonego.
4. Masę mięsną przekładamy do wyłożonej boczkiem formy. Lekko ugniatamy.
5. Pieczemy ok. 60 minut.
6. Wyjmujemy z formy, przekładamy na blachę i pieczemy jeszcze 40 minut.
Babkę dodaję oczywiście do akcji Wielkanocne Smaki 2.
Inne moje propozycje na Wielkanoc: