Piernik białoruski

Wykonanie

Przepis znalazłam w starej białoruskiej książce. Bardzo mi się spodobał może nie dla tego, że szybko można go przygotować a dlatego, że ważnym składnikiem piernika stanowi chałwa. Osobiście nie przepadam za chałwą, ale sam fakt dodania jej do piernika tak mi się spodobał, że postanowiłam jak najszybciej przetestować przepis. Ciasto mi smakowało, chałwa jest nie wyczuwalna może przez przyprawę korzenną. Mi i mojej rodzinie smakował więc jak macie ochotę na szybki i smaczny pierniczek to jak najbardziej polecam.
Składniki:
220 g chałwy
3/4 szklanki cukru
1 jajko
3/4 szklanki powideł śliwkowych (170g)
2 płaskie łyżeczki przyprawy korzennej
1,5 łyżeczki sody
3 szklanki mąki (przesiane)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Polewa:
100 g gorzkiej czekolady
1 łyżka mleka
1 łyżka masła
2 łyżki cukru
szczypta soli
ew. biała czekolada
Foremka keksówka wyłożona pergaminem i natłuszczona
Do miski wrzucamy rozdrobnioną chałwę, jajko, cukier, powidła, ekstrakt waniliowy i miksujemy do połączenia składników. Wsypujemy mąkę wymieszaną z sodą i przyprawą korzenną. Chwilę mieszamy a następnie przekładamy na blat oprószony mąką i zagniatamy. Ciasto powinno być sprężyste i nie powinno przyklejać się do dłoni. W razie czego można podsypać odrobiną mąki. Przekładamy do foremki i pieczemy do suchego patyczka około 50 minut w 180*C. Studzimy.
Składniki polewy wkładamy do miski, którą następnie ustawiamy nad garnkiem z wrzącą wodą. Mieszamy do rozpuszczenia. Gdy polewa lekko zgęstnieje połowę masy wylewamy na ciasto, czekamy około 5 minut i polewamy pozostałą częścią polewy. Wierzch można dodatkowo posypać wiórkami białej czekolady.
* W oryginalnym przepisie zamiast polewy czekoladowej ciasto polewa się syropem. 2 łyżki cukru, 4 łyżki wody i gotujemy chwilę aż syrop zgęstnieje. Ciepły piernik polewamy syropem.