Sałatka z brązowego ryżu, czyli porcja witamin w środku zimy

Wykonanie

W porównaniu z ryżem białym, ryż brązowy jest dużo bogatszy w witaminy, składniki mineralne i błonnik, które znajdują się w zewnętrznej, nieusuniętej otoczce. Posiada więcej błonnika, witaminy E, witaminy B6, magnezu oraz białka. Jest on bardzo wolno trawiony dając poczucie sytości przez długi czas. Ma niski indeks glikemiczny.
W brązowym ryżu występują następujące witaminy: tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas pantotenowy, witamina B6, kwas foliowy, witamina E i witamina K. Makroelementy znajdujące się w brązowym ryżu to: wapń, magnez, fosfor, potas. Z mikroelementów występują: żelazo, cynk, miedź, mangan i selen.
Od bardzo dawna brązowy ryż był stosowany jako środek regulujący poziom glukozy we krwi i stosowany w cukrzycy przez tradycyjną medycynę wschodu. Za działanie obniżające poziom cholesterolu we krwi u dorosłych osób z średnią hipercholesterolemią odpowiada olej obecny w zewnętrznej otoczce brązowego ryżu.
Ponieważ brązowy ryż jest taki zdrowy proponuję przygotować z niego pyszną i oczywiście zdrową sałatkę. W te zimowe dni dostarczy nam ona niezbędnych witamin i mikro i makroelementów, a także przywoła wspomnienie wiosny.
Sałatka z brązowego ryżu
Do przygotowania sałatki potrzebujemy:
150 g brązowego ryżu
300 g jagnięciny
2 łyżki przyprawy do gyrosu
150 g brokuła (może być mrożony)
150 g fasolki szparagowej (może być mrożona)
150 g pomidorków koktajlowych
50 g pora
Do przygotowania dressingu potrzebujemy:
6 łyżki oleju z oliwek
4 łyżki płynnego miodu
4 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy
2 płaskie łyżeczki słodkiej wędzonej papryki czerwonej
Przygotowanie:
Jagnięcinę gotujemy ok. 30 min. w 400 ml wody z przyprawą do gyrosu. Pokrojonego w plasterki pora sparzamy wrzątkiem. Brokuły wrzucamy na wrzątek i gotujemy 5 min., a fasolkę szparagową gotujemy 10 min. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na połówki.
Brązowy ryż gotujemy w osolonej wodzie 30 min. następnie odcedzamy, płuczemy i pozostawiamy na sitku do obcieknięcia.
W międzyczasie w misce mieszamy wszystkie składniki na dressing. Następnie powracamy do ugotowanej jagnięciny i kroimy ją w kostkę.
Na koniec pozostaje już tylko połączenie wszystkich składników i polanie ich pysznym sosem. Smacznego;)