Naleśniki na słodko z pomarańczowym sosem

Wykonanie

Nie wiem czy jest to przepis na naleśniki idealne. Nawet nie chcę żeby ten przepis do takowego pretendował. Po prostu jest sprawdzony i dość ciekawy. Szczególnie, że ze słonecznymi pomarańczami akurat żeby wywołać wiosnę.
Składniki na naleśniki:
1 jajko
3g masła rozpuszczonego
250ml mleka
80g mąki
Składniki mieszamy na gładką masę. Można dodać szczyptę soli i cukru. Porcję ciasta smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron.
Składniki na dodatki:
2 pomarańcze
30g miodu
50ml likieru pomarańczowego
80ml soku pomarańczowego
15g cukru brązowego
100ml śmietany 36%
15g cukru białego
mięta do dekoracji
Pomarańcze parzymy i przy pomocy zestera robimy zesty (można również użyć obieraczki do warzyw i obrać pomarańcze ze skórki (bez białego albedo) i posiekać nożem). Pomarańcze obieramy tak aby wykroić z niej fileciki bez białych błon. Z reszty owocu wyciskamy do miseczki sok.
Na suchą patelnię wsypujemy cukier brązowy i karmelizujemy całość. Uważamy żeby nie przypalić. Dodajemy miód oraz zesty przygotowane wcześniej. Po chwili smażenia dodajemy sok z pomarańczy (ten wyciśnięty oraz ten przygotowany wcześniej). Całość redukujemy do uzyskania masy o gęstości miodu. Na tak przygotowany sos nakładamy naleśniki złożone w trójkąty. Podsmażamy chwilę na niewielkim ogniu. Dodajemy likier. Całość przez chwilę jeszcze podgrzewamy aby pozbyć się alkoholu.
Śmietanę ubijamy z cukrem i podajemy razem z naleśnikami.