Babka marmurkowa

Wykonanie

Jak się okazało klasyka kuchni polskiej. Babka marmurkowa – ciasto, które zna każdy. Za sprawą jednej książki odtworzyłam stary, oryginalny przepis. Troszeczkę dodałam od siebie i mamy stare-nowe.
Na jarmarku dominikańskim udało mi się kupić 3 książki kucharskie. Dla mnie to wielkie zdobycze bo każda z tych książek jest dwa razy starsza niż ja. Kuchnia polska to pierwsza z tych książek. Sukcesywnie będą się więc na blogu pojawiać przepisy właśnie z tej pozycji. Niektóre pewnie odświeżę aby nie powielać standardów.
Ciekawa rzecz przyszła mi do głowy. W dzisiejszych czasach nie zdarza się aby wydano książkę kucharską z więcej niż 1000 przepisów. Jeżeli nawet to są to raczej przepisy na dwu-trzy składnikowe „dania” lub napoje. Stare książki kucharskie o tematyce kuchnia polska (ja mam wydanie z lat 60) tych przepisów miały co najmniej kilka tysięcy. Nie ma nawet na okładce informacji o tym ile dokładnie ich jest. Każdy rozdział opatrzony opasłym wstępem lub radami „pani domu”. Czuje się klimat tych książek. Widać, że wtedy szło się na jakoś a nie na ilość…
Składniki:
100g masła
120g cukru pudru
4 jajka
250g mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
olejek migdałowy – ja zastąpiłam 40g amaretto
20g kakao
2 łyżki mleka
garść płatków migdałów
Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajka (po jednym) dobrze miksujemy. Stopniowo dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz amaretto.
Do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (lub wysmarowanej masłem i posypanej mąką) przekładamy połowę ciasta. Rozkładamy je równo po dnie.
Do pozostałej części ciasta dodajemy kakao i mleko. Miksujemy wszystko do połączenia się składników. Dodajemy płatki migdałów i delikatnie mieszamy łyżką. Przekładamy do blachy na „białe ciasto”.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut. Do tzw. suchego patyczka.