Naleśniki z białym serem

Składniki

Wykonanie

Na blogu był już wpis o naleśnikach ze szpinakiem, tym razem na słodko – naleśniki z białym serem z dodatkiem cynamonu. Świetnie sprawdzają się nawet odgrzewane na drugi dzień.
Składniki :
Ciasto naleśnikowe takie samo jak w innych przepisach :
40 dag mąki pszennej
1 jajko
szklanka mleka
woda mineralna gazowana
sól do smaku
ociupinka margaryny na której będziemy je smażyć
Farsz :
50 dkg białego ser półtłustego lub tłustego
1 jajo (dokładnie żółtko – jeżeli akurat ci braknie nie przejmuj się, zrób bez)
1 płaska łyżeczka cynamonu (nie koniecznie – możesz zrezygnować)
1 torebka (mała) cukru waniliowego (nie koniecznie – możesz pozostać tylko przy cukrze kryształowym)
6-8 łyżeczek cukru kryształ

Rozpoczynamy od usmażenia naleśników – takich samych jak w poprzednim przepisie (naleśniki ze szpinakiem). Tak więc odmierzamy 40 dkg mąki, wbijamy do niej 1 całe jajo, solimy dla smaku, wlewamy około ¾ szklanki zimnego mleka i na początek ½ szklanki wody mineralnej gazowanej – całość mieszamy.
Powstała masa z pewnością będzie jeszcze bardzo gęsta, więc dolewamy jeszcze trochę mleka i wody mineralnej. Dalej mieszamy. Staramy się uzyskać konsystencję lejącą, przypominając bardzo rzadką śmietanę. Musi się ona nam z łatwością rozlewać po patelni. Nie ukrywam, że w trakcie mieszania, zawsze wychodzi mi dolewanie większej ilości wody mineralnej niż mleka, ale dzięki temu nie są takie ciężkie.

Smażymy na rozgrzanej patelni na średnim ogniu – ja na odrobince margaryny, którą natłuszczam patelnię tak co mniej więcej 3-4 naleśniki. Tak jak pisałam już w styczniu, mojej patelni daleko do tej przeznaczonej do naleśników. Jest wysoka, a jej średnica niezbyt wielka. Dlatego weźcie to pod uwagę, kiedy będziecie smażyć swoje, bo 12 może wam nie wyjść.
Nie musicie ich mocno rumienić, ponieważ kiedy je posmarujemy farszem, będziemy je ponownie smażyć.

Teraz farsz – odpakowujemy ser i rozdrabniamy – „dziubiemy” go widelcem. Z tego co wiem, niektóre moje koleżanki mielą go przez maszynkę, by pozbyć się wszystkich grudek – mnie osobiście one nie przeszkadzają (biały ser to biały ser;) ). Wbijamy jedno żółtko i słodzimy do smaku. Dodajemy jedną płaską łyżeczkę cynamonu – płaską! Ostrzegam, bo mnie się „sypnęła” lekko czubata i smak cynamonu był za bardzo intensywny. Wszystko razem mieszamy, by uzyskać jak najbardziej jednolitą i gładką konsystencję.

Tak przyprawionym serem smarujemy nasze naleśniki i składamy je na 4 (można też po prostu zawijać je w ruloniki, ale u mnie w domu zawsze były trójkąciki więc przy nich zostanę
). Smażymy na odrobince margaryny doprowadzając je do delikatnie złotego koloru. Robią się wtedy z wierzchu tak przyjemnie chrupiące…