Batoniki energetyczne z otrąb owsianych

Wykonanie

Lubię wyjeżdżać w góry. To moje ulubione jesienne wakacje. Przed każdym górskim urlopem zawsze piekę te właśnie batoniki energetyczne. Wystarczą trzy sztuki plus woda, żeby wędrować przez kilka godzin. Bez ogromu bułek, kanapek, zbędnego balastu. Wystarczy niewielki pojemnik, żeby je uchronić przed zmiażdżeniem w plecaku. A jak przy okazji uda wam się trafić na prawdziwy oscypek lub bundz na szlaku, może być ciekawą przeciwwagą smakową dla lekkiej słodyczy batonów. Tylko uważajcie na fałszywe produkty, prosto z "bacówki". Nieraz zjadłam coś, co było proponowanym produktem tylko z nazwy. Ale też nigdy się po tych specjałach nie rozchorowałam, więc albo moja odporność taka dobra, albo nie były takie złe? Może to mnie się w głowie poprzewracało i grymaszę?
Jeszcze kilka wskazówek co do jedzenia na wyprawach: słuchajcie własnego podniebienia i swojego organizmu. Jak coś "nie wchodzi" nie zjadajmy tego do końca. To może być kropla, która przepełni czarę. Jak pachnie podejrzanie, wycelujmy dobrze w stronę kosza na śmieci. Lepiej być głodnym, niż zatruć się i męczyć przez kilka dni. Kilka razy próbowałam coś znaleźć dla siebie w schroniskach, ale kebab i pizza wtedy, kiedy trzeba maszerować przez wiele godzin? Nie, dziękuję. Z pewnością są miejsca, gdzie można wspaniale zjeść, a przede wszystkim świeżo, nawet na górskim szlaku. Ja jednak do nich nie trafiłam. Kiedyś zamówiłam wegetariańskie pierogi, a kiedy przekroiłam pierwszy, wypadła z niego kostka kiełbasy. Pozostały mi więc... moje batoniki!
Składniki (forma 22 x 22 cm)
300 g otrąb owsianych
2 duże i dojrzałe banany
¾ szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy lub jabłek
150 g suszonych daktyli
100 g tłuszczu kokosowego
3 garście posiekanych włoskich orzechów
4 łyżki pestek słonecznika
2 łyżki nasion lnu
3 łyżki wiórków kokosowych
płatki kokosowe i żurawina do dekoracji
Przygotowanie
Daktyle suszone namoczyć na noc w ciepłej wodzie. Odcedzić i posiekać drobniej. Olej kokosowy wkładamy do garnka i rozpuszczamy. Wsypujemy do tłuszczu otręby, dokładamy rozgniecione banany, wlewamy sok i dodajemy pozostałe składniki, cały czas mieszając, żeby mieszanka się nie przypaliła. Zestawiamy z ognia i studzimy, żeby otręby dobrze napęczniały od wilgoci i związały całą masę batonikową. Studzimy około 0,5 godziny. Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180˚C. Formę wykładamy papierem do pieczenia i nakładamy masę. Trzeba ją dobrze „ugnieść” łyżką, masa nie powinna być rzadka, a raczej mocno zwarta. Gotową masę uklepujemy jeszcze w formie za pomocą łyżki i posypujemy żurawiną oraz płatkami kokosa. Posypkę również lekko „ugniatamy” żeby nie odpadła od batoników po upieczeniu. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut. Jeszcze ciepłe batoniki kroimy ostrym nożem i pozostawiamy w formie do wystudzenia.