Pieczone ziemniaki w mundurkach

Wykonanie

By MagicPot, 28 czerwca 2015
Ziemniaki można podać do obiadu nie tylko ugotowane, w pure ale także można je zapiec na różnego rodzaju sposoby. Gdy przygotowuję pieczone ziemniaki w mundurkach na obiad, stosuję dwie wersje przypraw: pierwsza to sama sól i wtedy smakują jak typowe frytki a druga wersja to obsypuję je specjalną mieszanką przypraw, którą przygotowuję sama.
Ostatnio coraz częściej można spotkać ziemniaki umyte gotowe do sałatek i takowe też używam.
około 1kg ziemniaków
jedną śerdnią cebulę
przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony, czosnek może być granulowany lub świeżo przeciśnięty przez prasę, kolendra, czerwona słodka papryka, majeranek, chili, cząber, kmin rzymski
świeży koperek
Ziemniaki dokładnie myję i kroję albo w ćwiartki albo w plasterki – w zależności na jaki kształt mam ochotę.
Cebulę obieram w wierzchnich suchych łusek i drobno siekam i wrzucam do miski z ziemniakami.
Przyprawy wszystkie dokładnie mieszam – gdy zajdzie taka potrzeba lub konieczność można mieszankę zgnieść w moździerzu. Po wymieszaniu dorzucam je do miski z ziemniakami, dokładnie mieszam i odstawiam na 15 – 20 minut.
Ziemniaki zaczną puszczać wodę – zawsze ją odcedzam i ponownie mieszam ziemniaki. Zabieg odlewania wody stosuję dwa razy.
W rondelku rozgrzewam olej i partiami smażę ziemniaki. Gdy nakładam je do rondelka pilnuję by wszystkie zawsze były przykryte olejem.
Piekarnik rozgrzewam do 100 stopni i za każdym razem gdy z rondelka wyjmuję usmażone ziemniaki nakładam je ta tacę i wstawiam z powrotem do piekarnika. Piekarnik podtrzymuje temperaturę usmażonych ziemniaków i do obiadu mogę podać ciepłe, przy czym nie zużywam na jedno pieczenie dużej ilości oleju.
Wierzch ziemniaków podanych na talerzu obsypuję drobno posiekanym świeżym koperkiem.
Takie ziemniaki można podać do mięsa lub zjeść z surówkami.
Smacznego!
Polecam przepisy na surówki i inne dodatki do pieczonych ziemniaków: