Saltimbocca z kurczaka (2)

Wykonanie

Cześć =) Dziś zapraszam na małą wycieczkę do Włoch, a konkretnie do Lacjum i Rzymu, czyli na saltimboccę .
Saltimbocca, to popularna potrawa kuchni włoskiej, pochodząca z regionu Lacjum. W dosłownym tłumaczeniu na język polski oznacza to: "wskakuje do buzi" i gwarantuję wszystkim, że tak jest. Według tradycyjnego wykonania, jest to kotlet z cielęciny owinięty szynką dojrzewającą, prosciutto, z dodatkiem bazylii.
Szynki tego typu są dość kosztowne, jednak kilka plasterków waży bardzo mało, ponieważ jest to czyste, suche mięso bez dodatku wody.
Podczas dzisiejszej podróży kulinarnej do Włoch chciałbym zaprezentować saltimbocce wykonaną z filetu z piersi kurczaka, podaną z ziemniakami Champ oraz pomidorem malinowym i rzodkiewką.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego wykonania tej potrawy, ponieważ naprawdę warto!
Potrzebne będą (na 2 porcje):
- filet z piersi kurczaka podzielony na 2 części
- kilka listków bazylii lub bazylia sypana
- 6 cienkich jak papier plastrów szynki dojrzewającej (np. parmeńskiej, westfalskiej lub innej)
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz
Sposób wykonania:
1) Każdą część filetu z kurczaka posypujemy pieprzem (sól jest zbędna ze względu na słoność szynki) i bazylią (lub układamy na wierzch listki bazylii), po czym zawijamy w plaster lub plastry szynki tak, aby złączenie końców szynki było na spodzie.
2) Na patelni rozgrzewamy masło i układamy porcje kurczaka tak, aby złączenie szynki było na dole. Smażymy po około 3 minut z każdej strony, do lekkiego zarumienienia szynki.
3) Podsmażone porcje kurczaka układamy na blasze do pieczenia i pieczemy 20 minut w piekarniku uprzednio nagrzanym do temperatury 190 stopni C.
4) Podajemy z ulubionymi dodatkami.
Smacznego =)