Żurek

Wykonanie

Lubię tę gęstą, aromatyczną i bardzo sycącą zupę na bazie żurku . Pachnie wędzonką, grzybami i czosnkiem. Nie należy do lekkich, ale zwłaszcza zimą smakuje wyśmienicie.
Składniki :
1,5 litra bulionu ( z kości wieprzowych, można też dodać obrane z kości mięso)
1 butelka żurku śląskiego
200 g. wędzonego boczku
200 g. wędzonej kiełbasy
2 białe kiełbaski
10-15 pieczarek
8-10 suszonych grzybów leśnych
10 średnich ziemniaków
1 cebula
5-6 ząbków czosnku
1 łyżeczka suszonego majeranku
sól, pieprz
zielona pietruszka - natka
Przygotowanie:
Razem z bulionem gotuję grzyby leśne. Boczek kroję w niedużą kostkę, podsmażam do zrumienienia, dodaję do gotującego się bulionu razem z wędzoną kiełbasą pokrojoną w kawałki. Dodaję też białą kiełbasę pokrojoną w plastry. Pieczarki (też w plastrach) podsmażam na tłuszczu wytopionym z boczku, przekładam do garnka, podsmażam cebulę posiekaną w kostkę- dodaję do zupy. Do garnka wlewam żurek, zagotowuję, przyprawiam majerankiem, solą i pieprzem, dodaję czosnek w plastrach. Ziemniaki pokrojone w słupki gotuję oddzielnie, dokładam do gotowej zupy. Przed podaniem wedle uznania posypuję zieloną pietruszką, ewentualnie dodaję kleks gęstej kwaśnej śmietany.
Przepis autorski.