Makaroniki z marcepanem i makiem

Wykonanie

Pierwsza niedziela adwentu za nami, a przed nami nie tylko radosne 4 tygodnie oczekiwania na Święta Bożego Narodzenia, ale również ciasteczkowe manewry kuchenne.
Przyznam szczerze, że nie przepadam za mozolnym wycinaniem ciasteczek w składzie których znajduje się wiele masła, mąki i dużo, dużo cukru. Takie ciasteczka to tylko wiele godzin spędzonych w kuchni i puste kalorie.
Makaroniki to co innego. Te słodkie ciasteczka przyrządzone z białek jaj, cukru pudru i mielonych migdałów, czasem z dodatkiem innych bakalii zawojowaly mnie całkowicie. Makaroniki wywodzące się z Włoch i Francji z czasem zawładneły niemal całą Europą i krajami arabskimi. Mimo dużych walorów smakowych i wysokich wartości odżywczych w Polsce nie są zbyt popularne, częściej spożywa się podobne do nich, ale tańsze w produkcji bezy.
Makaroniki są wysokoenergetyczne, ale mają sporo cennych składników odżywczych. Wśród nich znajdziemy miedzy innymi:
- białka
- wielonienasycone kwasy tłuszczowe obniżające poziom cholesterolu i zapobiegające miażdżycy
- witaminy, zwłaszcza E i z grupy B
- liczne składniki mineralne: fosfor, siarka, potas, magnez, wapń, żelazo, cynk, miedź czy selen
Charakteryzują się tym, że zawierają bardzo małą ilość sodu, nie zawierają zupełnie cholesterolu ( jeśli w ich składzie nie ma żółtek lub śmietany) i nie podwyższają cholesterolu we krwi, gdy nie ma w nich masła.
Ciastka, w których migdały zastąpiono orzechami, makiem, innymi nasionami lub płatkami owsianymi, są również bardzo cenne pod wzgledem wartości odżywczych.
Mają też inną ważną zaletę, bo w smakowity sposób możemy spożytkować pozostałe po innnych wypiekach białka. Nie wyrzucajcie nigdy białek, które pozostają w kuchni. Można ich nadmiar zawsze zamrozić i zużyć w odpowiednim momencie. Najsmaczniejsze i oczywiście najbardziej znane są niemieckie Zimtsterne. Do ich wykonania potrzeba jednak czasu i sporą dozę cierpliwości. Ja przedstawiam absolutnie najprostsze przesmaczne makaroniki, z którymi poradzą sobie najmniejsze nawet rączki przedszkolaka. Bardzo polecam, bo są bardzo smaczne.
Składniki na 30 makaroników:
2 białka jajek L
szczypta soli
120 g brązowego cukru
200 g marcepanu
200 g mielonych migdałów
120 g maku
30 sztuk opłatków ( 5 cm średnicy)
Wykonanie:
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną, lśniacą pianę. Dodając po łyżce cukru ubijać dalej.
Marcepan zetrzeć na grubych oczkach tarki.
Migdały, mak i marcepan ostrożnie przy pomocy szpatułki wymieszać z ubitą pianą.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układać kolejno opłatek koło opłatka, a na każdy po 1-ej kopiastej łyżeczce przygotowanego ciasta.
Blaszkę umieścić w nagrzanym piekarniku do 150°C i piec makaroniki 20 -25 minut.
Studzić na kratce. Po upieczeniu można odłamać wystające kawałki opłatka.
ŻYCZĘ SMACZNEGO !