Rozpacz Pani Domu ... czyli surówka z kapusty pekińskiej z ziołami

Wykonanie

To zdarzenie przeszło już do historii ale odcisnęło swoje piętno na moim honorze jako kuchcika i Pani Domu.
Było to lata temu kiedy w naszym domu bywali różni goście … zapraszani przez Pana K. Bywało śmiesznie, kolorowo, zabawnie, biznesowo, koleżeńsko – naprawdę różnie. Mogłam wyżywać się wtedy w kuchni do woli …
Był jeden taki wieczór, jedna taka kolacja, którą zaplanowałam oczywiście w szczegółach, zrobiłam zakupy, przesiedziałam w kuchni zapewne dwa albo i trzy dni aby wszystko było zapięte na ostatni guzik i w ostatnim momencie ….
Zorientowałam się, że kompletnie zapomniałam o surówkach do mięs :-( Zgroza!!!. Lament!!! Goście za drzwiami, a ja w popłochu szukam czegoś w lodówce co mogłabym na szybko przygotować gościom:-)
Przyrządziłam szybką surówkę, którą dziś Wam prezentuję (już bez kompleksów bo na stałe weszła do mojego domowego menu) i pomidory z czosnkiem i bazylią. Przy czym surówka z "pekinki" miała większe powodzenie – podobno nie „zabiła” smaku mięsa.
Warto o tym pamiętać przygotowując swoje kunsztownie wypracowane potrawy.
To surówka bardzo prosta i szybka. Wykorzystałam do niej tylko takie składniki jakie miałam w danej chwili pod ręką, a jakie Wy zapewne w swoich domach także macie.
Co będzie potrzebne:
1 kapusta pekińska
6 łyżek oliwy lub oleju rzepakowego
½ soku z cytryny
odrobina startej skórki cytrynowej
łyżeczka miodu
ząbek czosnku
szczypta bazylii
szczypta ziół prowansalskich
sól, pieprz, cukier do smaku
Jak wykonać:
Liście z kapusty umyłam i poszatkowałam na drobne paseczki. Lekko osoliłam i dodałam pieprzu.
Następnie przystąpiłam do robienia sosu winegret.
Nie używam gotowych sosów z torebek!!! Ani do surówek, ani do mięs, ani do niczego innego. Zależy mi na własnym zdrowiu i na zdrowiu moich bliskich, no i kochani – własne sosy są o wiele smaczniejsze :-),
a niektóre, tak jak ten są bardzo proste i można go wykonać w 5 minut.
Rozcieramy bardzo dokładnie z niewielką ilością soli czosnek (na miazgę).
Wyciskamy sok z cytryny.
Do słoiczka dodajemy kolejno: roztarty czosnek, cytrynę, miód, jeśli mocno nie przesadziliście na początku z solą i pieprzem to również te przyprawy i na końcu oliwę lub olej (niestety w oleju sól się nie rozpuści).
Słoik dobrze zakręcamy i potrząsamy jak dobrze wyszkolony barman :-), najlepiej w rytmie salsy lub równie dynamicznej muzyki przez dobre 2-3 minutki aż wszystkie składniki się wymieszają i połączą.
W ten o to sposób uzyskacie delikatny i aksamitny sos winegret do surówek.
Sos winegret ma swoje wariacje … do mięs białych, do czerwonych, a nawet do owoców … ale o tym w innym wydaniu :-)
Tak przygotowany sos warto schłodzić.
Kapustę należy teraz posypać ziołami podgrzanymi na lekko na patelni (wydobywają się wtedy z nich wszystkie najlepsze aromaty), lub roztartymi lekko w moździerzu i przełożyć do naczynia w którym będzie podawana.
Sosem winegret polać kapustę tuż przed podaniem na stół (lekko wymieszać).
Wcześniej polany sos „obciążyłby” za bardzo delikatną kapustę, która zrobiłaby się tłusta i nieapetyczna. A tak będzie chrupiąca, aromatyczna i zdrowa.
Uwaga!!! dodałam 1 łyżeczkę cukru w składnikach – to dla tych którzy lubią bardziej słodkie surówki. Można ją dodać, jeśli uznacie, że surówka jest mało słodka.