DOMOWY MAJONEZ

Wykonanie

Długo nosiłam się z zamiarem zrobienia majonezu. Jakoś nie mogłam się przekonać do surowych jajek i kosmicznie dużej ilości oleju. Każdy jednak, kto taki krem robił zachwalał go pod niebiosa. Ostatecznie kupiłam jajka od sprawdzonego dostawcy, zakasałam rękawy i wzięłam się do ucierania. Otrzymałam gęsty, jedwabiście gładki majonez o kremowej barwie, o wiele smaczniejszy od tego ze sklepowej półki.
Składniki:
2 żółtka
3/4 szklanki oleju słonecznikowego
1 łyżeczka białego octu winnego
szczypta cukru
sól
świeżo zmielony pieprz biały
Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, by się nie zważyły.
Jajka dokładnie myjemy. Następnie zalewamy je wrzątkiem. Żółtka oddzielamy od białek (białka nie będą nam potrzebne). Od razu dodajemy do nich cukier, ocet, pieprz i sól. Ucieramy całość powoli, żeby składniki się połączyły. Stopniowo wlewamy olej (na początku dodajemy tylko kilka kropel). Ucieramy majonez do czasu, aż zużyjemy cały tłuszcz. Kręcimy jeszcze chwilę, aż uzyska on odpowiednią gęstość (im dłużej, tym będzie on gęściejszy).
Gotowy majonez należy spożyć jak najszybciej, najlepiej od razu.