PYSZNY KETCHUP

Wykonanie

Bardzo smaczny i aromatyczny ketchup, który zachwyci Waszych domowników i gości. Najlepszy na domową pizzę zamiast sosu pomidorowego, czy na kanapkę z serem i wędliną.
Składniki:
3 kg pomidorów
3 średnie cebule
2 pory
1 korzeń selera
1 duży korzeń pietruszki
4 średnie marchewki
ponadto
1/3 szklanki octu
1 płaska łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka ziela angielskiego
2 łyżki soli
5 gałązek oregano
2 łyżki oleju
Pomidory myjemy, zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Wycinamy twardy środek, a czysty miąższ kroimy w grubą kostkę. Przenosimy go do rondelka o grubym dnie i dusimy na wolnym ogniu bez przykrycia, by sok prawie całkowicie odparował.
Pozostałe warzywa obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Przekładamy je do osobnego naczynia i dusimy, aż zmiękną (około 20 minut).
Następnie łączymy zawartość obu naczyń. Za pomocą blendera rozcieramy warzywa na gładką, jednolitą masę. Dodajemy do niej ocet, pieprz, roztarte w moździerzu ziarenka ziela angielskiego, sól, posiekane oregano i olej. Całość gotujemy ponownie na wolnym ogniu 15-20 minut (do odparowania soku). Gorący przecier przekładamy do wyparzonych słoiczków. Zakręcamy je i wekujemy pod przykryciem (patrz wekowanie pod kocem).