Rumtopf - nalewka rumowo owocowa

Wykonanie

Rumtopf to w dosłownym tłumaczeniu garnek z rumem. Ale za to z jakim rumem! Więcej w nim owoców i ich pysznego soku niż alkoholu, jest pachnący i intensywny w smaku. To nie jest tylko nalewka . W rumtopfie można wyczuć w nim aromat nagrzanych słońcem, różnorodnych, letnich owoców, poczuć ich słodycz i cieszyć się jego bogatym smakiem. Pracy przy nim niedużo - ot, dorzucamy co jakiś czas trochę świeżych owoców i cukru, dolewamy rumu i odstawiamy żeby dojrzewał. A kiedy przyjdzie zima delektujemy się!
To co, może przyłączycie się i nastawicie też swoją nalewkę rumowo-owocową? Tradycyjnie rumtopf serwuje się w Boże Narodzenie, w świąteczny czas, bo doskonale rozgrzewa i poprawia humor a także przypomina słoneczne, letnie dni.
Na zimowych imprezach doskonale sprawdza się poncz herbaciany - do niego też najlepszy jest właśnie rum.
czas przygotowania: 15 minut + kilka miesięcy dojrzewania
składniki:
świeże, dojrzałe owoce - truskawki, maliny, wiśnie, czereśnie, porzeczki białe i czerwone, brzoskwinie, morele, śliwki, gruszki
cukier
rum, jak najmocniejszy
1-2 duże szklane słoje, minimum 5 l, albo duże gliniane garnki
Jak zrobić rumtopf?
Owoce na nalewkę powinny być mocno dojrzałe, ale zupełnie zdrowe, bez żadnych uszkodzeń. Trzeba je dokładnie przebrać i oczyścić. Po opłukaniu trzeba dobrze osączyć. Rumtopf robi się przez całe lato dorzucając partie owoców w miarę ich dojrzewania i dostępności. Zwykle pierwsze trafiają do naczynia truskawki a później dokładamy to czym dysponujemy. Im więcej gatunków owoców tym nalewka będzie bardziej bogata w smaku. Znawcy tematu nie polecają dodawania czarnych jagód, czarnych porzeczek ani jabłek, które niekorzystnie wpływają na smak i kolor tego napitku. Z moreli, czereśni, brzoskwiń, śliwek i gruszek usuwamy pestki oraz gniazda nasienne. Wiśnie, przynajmniej część, można dodać z pestkami, ale nie jest to konieczne. Owoce o twardszej skórce lepiej obrać.
Na każde 500 g owoców trzeba naszykować 200 g cukru - może być zwykły albo trzcinowy. Owoce kroimy na kawałeczki, z gruszek i brzoskwiń obieramy skórkę, i zasypujemy cukrem a następnie zalewamy rumem. Codziennie dobrze jest nieco zakołysać słojem żeby cukier opadający na dno miał szansę się rozpuścić. Ważne aby rum był dobrej jakości i możliwie jak najmocniejszy, najlepiej aby miał ponad 50% alkoholu, żeby całość się nie zepsuła a na koniec miała też swoją moc. Alkoholu powinno być tyle żeby zawsze przykrywał owoce. Mniej istotne jest czy rum będzie biały czy ciemny.
Kiedy dodamy już ostatnie owoce jakie chcieliśmy, albo wypełnimy słój, trzeba go odstawić w ciemne miejsce i zostawić w spokoju aż do grudnia. Na tydzień przed Świętami zlewa się cały płyn, filtruje i rozlewa do butelek. Owoce, jeśli ktoś lubi, można zjeść wykorzystując je do deserów, ale tylko takich dla dorosłych.
Ja swój rumtopf zaczęłam oczywiście od truskawek. Nastawiłam je 25 czerwca b.r. i będę aktualizować wpis podając dokładnie co i kiedy dodałam.
25.06.2015 - opłukane, osączone i oczyszczone z szypułek truskawki pokroiłam na ćwiartki, przełożyłam do dużego, 5-cio litrowego słoja, i zasypałam cukrem. Kiedy po 2 godzinach puściły sok wlałam 500 ml białego rumu. Słój przykryty, ale nie szczelnie zakręcony, odstawiłam do kuchennego kąta. Niech truskawki poleżą w nim kilka dni zanim dodam kolejne owoce, najprawdopodobniej czereśnie.
01.07.2015 - do słoja dosypałam 500 g wydrylowanych czereśni i 250 g malin. Dosypałam 300 g cukru i wlałam 300 ml rumu. Codziennie lekko mieszam zawartość kołysząc słojem, tak aby cały cukier powoli się rozpuszczał.
06.07.2015 - do słoja dosypałam 250g czerwonych porzeczek, bez szypułek, oraz 250g przekrojonych na pół owoców agrestu oraz 200 g cukru. Dolałam też 200 ml rumu.
17.07.2015 - dołożyłam 250 g wypestkowanych i pokrojonych na ćwiartki dojrzałych moreli. Dosypałam 100 g cukru i wlałam 200 ml rumu. Już wiem, że słój będzie za mały więc przy dodawaniu następnych owoców część zawartości przeleję do drugiego słoika.
24.07.2015 - część nalewki z dużego, prawie już zapełnionego słoja przelałam, razem z owocami, do drugiego naczynia. Naszykowałam 500 g wiśni - połowę z pestkami a połowę wydrylowanych, 500 g brzoskwiń bez pestek i obranych ze skórki oraz 250 g białych porzeczek bez szypułek. Rozdzieliłam owoce do obu słoi. Dosypałam 500 g cukru i wlałam 500 ml rumu.
01.09.2015 - to już chyba ostatnia dokładka i dolewka. Do słojów trafiło 500 g wydrylowanych czerwonych mirabelek, 500 g obranych ze skórki słodkich gruszek, 400 g cukru i 500 ml rumu.
11 różnych owoców już maceruje się w cukrze i alkoholu. Postoją tak do grudnia. Dopiero wtedy zleję płyn i zamknę go w butelkach. Będziemy się cieszyć rumtopfem na Boże Narodzenie.
16.12.2015 - nalewka zlałam dobrze odciskając owoce. Dolałam jeszcze 400 ml ciemnego rumu . Przelałam rumtopf do butelek i odstawiłam w ciemne miejsce. Owoce według mnie nie nadają się już do niczego więc je wyrzuciłam.
Źródło inspiracji