Bezglutenowe, pieczone ravioli z kaszą jaglaną i suszonymi pomidorami

Wykonanie

We Włoszech prawie codziennie zajadałam się pysznymi ravioli - małymi pierożkami, tradycyjnymi dla kuchni włoskiej. W tradycyjnej wersji podaje się je przeważnie z serem ricotta, mięsem lub warzywami. W każdej wersji smakują wyśmienicie. A ja mam dziś dla Was wariację na temat ravioli - pieczone, bezglutenowe pierożki z nadzieniem z kaszy jaglanej, suszonych pomidorów i sera pecorino. Jak dla mnie są przepyszne ;)
przepis na 15 pierożków
CIASTO:
200g mąki gryczanej
50g mąki z prosa (ja swoją kupiłam TUTAJ)
2 łyżki skrobi z tapioki
150ml gorącej wody
szczypta soli
FARSZ:
woreczek ugotowanej kaszy jaglanej
5 suszonych pomidorów z zalewy
100g sera pecorino
2 łyżki suszonej natki pietruszki
sól, pieprz
FARSZ:
Pomidory pokrój na małe kawałki, ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wszystkie składniki przełóż do miski, wymieszaj dokładnie. Przypraw do smaku solą pieprzem.
CIASTO:
Mąk i przesiej do miski, dodaj sól, skrobię z tapioki i stopniowo dolewaj wodę, cały czas zagniatając ciasto. Powinno być zwarte i elastyczne. Gdy już uzyskamy porządny efekt, podziel je na trzy części. Każdą z nich rozwałkowuj na cienki ( ale też nie za cienki) placek. Za pomocą formy do ravioli wycinaj kwadraty. Następnie wykładaj na nie niewielką ilość farszu (farsz wykładamy na połowę wyciętych kwadratów). Kwadraty z farszem przykrywamy pustymi kwadratami, a następnie za pomocą formy do ravioli sklejamy je dokładnie.
Gotowe pierożki przełóż na blachę do pieczenia. Piecz ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Podawaj z sosem pomidorowym.
Smacznego :)