Burgery brokułowe z suszonymi pomidorami na sałatce z rukoli

Wykonanie

Moda na burgery opanowała świat. Dawniej kojarzyły się tylko z niezdrowym fast foodem, obecnie burger może być naprawdę zdrowym i pysznym posiłkiem.
Liczba porcji: 4
Burgery
Średni brokuł
100g sera feta
40g zarodków pszennych
40g mąki amarantusowej
5 suszonych pomidorów z zalewy
Jajko z hodowli ekologicznej
Dodatkowo: oliwa do smażenia
Sałatka
Opakowanie rukoli
15 pomidorków koktajlowych
3 łyżki oliwy
3 łyżki octu balsamicznego
Świeżo zmielony pieprz
BURGERY: Brokuł podziel na mniejsze kawałki i gotuj ok. 5 minut. Po ugotowaniu odcedź i przelej zimną wodą. Do blendera przełóż fetę pokrojoną w kostkę, brokuł i zarodki pszenne. Blenduj ok. 2 minut. Uzyskaną masę przełóż do miski, dodaj mąkę, pokrojone na małe kawałki pomidory i jajko. Całość dokładnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej oliwę. Formuj małe kotleciki i układaj je na patelni. Smaż ok. 8-10 minut na wolnym ogniu.
SAŁATKA: Rukolę umyj, osusz i przełóż do miski. Pomidorki także umyj i osusz. Pokrój je na połówki i dodaj do miski z rukoli. W kubku wymieszaj oliwę i ocet balsamiczny, przypraw świeżo zmielonym pieprzem. Sałatkę polej delikatnie sosem.
Podanie: Na dużym talerzu wyłóż sałatkę, wyłóż na niej 2 burgery. Podawaj ciepłe.