Sałatka z makaronem i cukinią

Wykonanie

Sa ł atka z makaronem i cukini ą to przepis na szybki i lekki obiad z cukinii. Dodatki to kwestia smaku, ja podaj ę do sa ł atki tarty parmezan, oraz sos ze ś wie ż ych pomidorów. Sa ł atka makaronowa pysznie smakuje zarówno na zimno jak i na ciep ł o ... .
Przepis jest bardzo prosty, przygotowanie sałatki zajmie Ci dosłownie kilka minut. Możesz ją podać jako samodzielne danie lub jako przystawkę do grillowanej ryby lub kurczaka. Na sos wybieram mocno dojrzałe pomidory - ma linowe lub ga łązkowe. Sos będzie gęsty i aromatyczny. Ja wykorzystałam cukinię w dwóch kolorach - żółtym i zielonym, dzięki czemu sałatka wygląda na stole pięknie i kolorowo. Idealna sałatka na zakończenie wakacji, po powrocie do domu z podróży ....
.... o czym ciąg dalszy nastąpi.
Sk ładniki na 4 osoby :
2-3 duże cukinie
280g makaronu farfalle
4 dojrza łe pomidory malinow e - na sos
1 łyżeczka soli morskiej
2 -3 łyżki oliwy z oliwek
świeże listki oregano - do dekoracji
tarty parmezan do posypania
Przygotuj makaron : n astaw garnek z wod ą i doprowadź do wrzenia. Delikatnie wrzuć makaron. Jak się zacznie gotować, wsyp szczyptę soli i zamieszaj, żeby się nie przykleił do dna. Wersja al dente: gotuj 1-2 min. kr ócej, ni ż podano na opakowaniu.
Przygotuj cukinie: umyj dokładnie, osusz papierem kuchennym, ostrym nożem pokr ój na półplasterki. Pokrojone cukinie przełóż do garnka, zalej niewielką ilością wody, dopraw solą. Duś na wolnym ogniu ok. 4-5 minut, aż cukinie będą miękkie.
Na sos : p omidory sparz wrz ątkiem, obierz ze sk órki, przekrój na po ł ówki, usu ń pestki, pokr ój w grub ą kostkę. Skrop oliwą, posyp ziołami i solą, następnie rozgnieć widelcem. Podaj na stół w małym dzbanuszku. Osobno podaj tarty parmezan i posiekane oregano.