Kalafior z ryżem jaśminowym i migdałami

Wykonanie

Ró ż yczki kalafiora zapiekane z ry ż em ja ś minowym i p ł atkami migda ł ów. To mój pomys ł na lekkie i smaczne danie wegetaria ń skie .... Bardzo cz ę sto go robi ę w ł a ś nie latem, kiedy kalafiory smakuj ą najlepiej ....
Przepis jest super prosty. Posyp p ł atkami migda ł ów i krótko zapiecz do pi ę knego zrumienienia. Podawaj z oliw ą z oliwek. Talerze udekoruj listkami ś wie ż ego oregano lub bazylii. Osobno w miseczce podaj starty parmezan. Nabierze wtedy bardziej w ł oskiego charakteru .... Idealne samodzielne danie obiadowe lub przystawka do grillowanej ryby czy kurczaka ....
Składniki na 4 osoby:
1 główka kalafiora
240 g ryżu jaśminowego
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki płatk ów migda ł ów
1 łyżka soli (morskiej)
miseczka startego parmezanu (ok. 70 g)
świeże listki oregano do dekoracji
Przygotowanie :
Kalafiora umyj pod bie żącą wodą, osusz ręcznikiem. Rozdziel delikatnie na cząstki, starając się zachować ładny kształt r ó życzek. W głębokim garnku z wkładką do gotowania na parze zagotuj wodę z solą. Wrzuć kalafiora. Łączny czas gotowania nie powinien przekroczyć 11-13 min. R ó życzki kalafiora nie powinny się rozgotować, mają być al dente.
Ugotuj ry ż ja ś minowy na sypko, w wersji al dente (1-2 minuty krócej, ni ż podano na opakowaniu). Ugotowany przesyp do naczynia do zapiekania (ż aroodpornego) i nast ę pnie wymieszaj z oliw ą z oliwek.
Uł ó ż dekoracyjnie r ó życzki kalafiora. Całość posyp płatkami migdał ów. Piec nastaw na temperatur ę 250 °C. Zapiekaj 5-7 minut do pi ęknego zrumienienia. Udekoruj listkami oregano.