Drożdżowe bułeczki z botwinką, fetą i olejem rzepakowym

Wykonanie

Dziś na blogu kolejna odsłona drożdżowych bułeczek . Poprzednio upiekłam je z rzodkiewkami, a dziś, ponieważ sezon na botwinkę trwa, postanowiłam upiec je właśnie z tym młodym warzywem. Do ich przygotowania użyłam tym razem oleju rzepakowego. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega - 3 i dlatego jest bardzo ważnym składnikiem naszej codziennej diety. Jest on również często rekomendowany jako zamiennik oliwy z oliwek w naszej części Europy, dlatego też zamiast oliwy użyłam oleju rzepakowego.
Składniki:
Ciasto
14 g suszonych drożdży
1 1/2 szklanki soku z buraków
1 łyżeczka cukru
500 - 600 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
50-70 ml oleju rzepakowego
Nadzienie
270 g fety
2 podłużne serki topione
1 duży pęczek botwinki
3 ząbki czosnku
2 - 3 łyżki oleju rzepakowego
1 pęczek posiekanego koperku
sól
pieprz
Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce i wyrabiamy mikserem na gładkie ciasto. Umieszczamy je w naoliwionym naczyniu, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Botwinkę płuczemy, odcinamy końcówki. Małe buraczki kroimy drobno w kostkę, a resztę botwinki (łodyżki i liście) kroimy w 2 cm kawałki. Czosnek miażdżymy i przez chwilę podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy do niego botwinkę i smażymy przez 3-4 minuty.
W osobnym naczyniu miksujemy serki topione razem z fetą.
Ciasto wałkujemy na prostokąt o grubości 0, 5 cm, smarujemy masą serową, układamy botwinkę, solimy i pieprzymy i posypujemy koperkiem. Następnie zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku, po czym kroimy w plastry 2-3 cm.
Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy bułeczki 20 minut.