Duszona papryka i cukinia

Wykonanie

Składniki:
2 zielone papryki
2 żółte papryki
1 czerwona papryka
1 czerwona papryczka ostra
1 żółta papryczka ostra
1 zielona papryczka ostra
1 duża cukinia (ja miałam od taty z działki)
2 duże czerwone cebule
4 ząbki czosnku polskiego
2 łyżki przecieru pomidorowego
sok z 1/2 cytryny
szklanka wody
sól morska
świeżo zmielony pieprz
1 czubata łyżeczka POWDER HOT CURRY Mida's
3 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Do głębokiej patelni wlewamy wodę z oliwą. Gdy woda stanie się ciepła dorzucamy pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Dusimy chwilkę pod przykryciem. Gdy cebula zmięknie dodajemy pokrojone w paski papryki. Znowu dusimy jakieś 15 minut. Następnie dodajemy cukinię. Z cukinii wydrążamy środek z nasionami i kroimy na pół talarki. Doprawiamy curry, sola i pieprzem. Mieszamy i zakrywamy. Dusimy na małym ogniu godzinę i 15 minut. Pod koniec duszenia dodajemy posiekany czosnek, przecier pomidorowy i sok z cytryny. Mieszamy i gotujemy około 10 minut.