Penne z mątwą i zielonym groszkiem

Wykonanie

Scroll down for English
Smaczne danie, które łączy w sobie słodki smak mątwy i groszku.
Sos z mątwy i groszku jest idealny do makaronu zarówno długiego, jak i krótkiego.
Jest to nie tylko doskonały sos do makaronu, ale możemy go podać również jako danie główne z grzankami doprawionymi olejem pikantnym.
O mątwie pisa ł am ju ż tutaj ;-)
Zapraszam ;-)
Składniki dla 4 osób:
400 g makaronu penne
300 g mątwy
1 szalotka
puszka zielonego groszku
200 g przecieru pomidorowego
1 ząbek czosnku
tymianek
1 czerwona papryka chili
wytrawne białe wino
oliwa z oliwek
s ó l
Przygotowanie:
Przy zakupie należy sprawdzić, czy mątwa posiada opalizujący kolor, nie ma plam na ciele i pachnie zapachem morza. Trzeba zwrócić uwagę, czy oczy są wciąż błyszczące czarne.
Aby ocenić, czy mątwa jest świeża, można również zobaczyć jaki jest atrament: jeśli jest zakrzepły, oznacza to, że seppia został zamrożona. Innym sposobem, aby upewnić się, czy mątwa jest świeża jest spojrzenie na jej wielkość: od sierpnia do września, seppie nie przekraczają 100 g, natomiast w zimie mozna znaleźć mątwy, które potrafią nawet warzyć 300 g. Gotujemy w osolonej wodzie makaron al dente. W miedzyczasie mątwy dokładnie płuczemy i osuszamy. Od małych mątw, nic nie trzeba odrzucać. Kroimy na mniejsze kawałki. W rondlu rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną szalotkę i czosnek. Smażymy jeszcze chwilę i dodajemy pokrojone mątwy. Zalewamy całość winem i gotujemy, aż wino prawie odparuje. Dodajemy przecier pomidorowy, tymianek oraz zielony groszek.
Dusimy potrawę jeszcze ok. 10 minut, aż mątwa będzie całkowicie miękka. Doprawiamy solą i chili. Ugotowany makaron odcedzamy, przekładamy do rondla i mieszamy.
Smacznego!
Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)
In the English version
Penne with baby cuttlefish and peas
Ingredients for 4 people:
400 g penne pasta
300 g baby cuttlefish
1 shallot
can of green beans
200 g of tomato puree
1 clove of garlic thyme
1 red chili pepper
dry white wine
olive oil
salt
Direc tion:
Cook the pasta according to the packet instructions in a large pot of salted, boiling water until al dente. In the meantime, baby cuttlefish thoroughly rinse and dry. Wash well and cut the cuttlefish's into pieces and the body into thin strips. From baby cuttlefish, nothing to reject. Thinly chop the onion. Put in a pot with the extra virgin olive oil with the onion and the clove of garlic. Sauté for a couple of minutes until the garlic and onion becomes translucent. Now add the baby cuttlefish. Pour the wine and cook a whole until the wine has almost evaporated. Add the peas, thyme and tomato puree, then mix and cook for another 10 minutes. Season with salt and chili. Drain al dente and dress with the cuttlefish and pea sauce.