Ryżowe kulki z suszoną śliwką

Wykonanie

Nie masz co zrobić z ugotowanym ryżem? Proponuję proste w wykonaniu wegańskie kulki ryżowe . Zachwycają wartościami odżywczymi, ale co najważniejsze smakiem. Idealne na podwieczorek lub małą przekąskę do pracy.
(ok. 30 sztuk)
- 1 szklanka suchego brązowego ryżu (2 szklanki już ugotowanego)
- 2 szklanki wody
- szczypta soli
- 3 łyżki miodu (u mnie gryczany) - weganie mogą użyć np. cukru pudru
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 30 g oleju kokosowego
- ok. 150 g suszonych śliwek kalifornijskich pokrojonych w mniejsze kawałki
- 2 garście posiekanych podprażonych na patelni orzechów włoskich
- 50 g płatków owsianych
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli (można pominąć)
- do obtoczenie kulek: karob lub kakao
Ryż gotuję w lekko osolonej wodzie ok. 30 min - ma być miękki, lekko rozgotowany.
Do gorącego, ugotowanego ryżu dodaję olej kokosowy, by się rozpuścił.
Gdy ryż trochę przestygnie wrzucam go do miski, dodaję, miód, ocet balsamiczny, szczyptę soli, cynamon. Wszystko przez chwilę blenduję. Nie chcę uzyskać gładkiej masy, ale lekko rozdrobnić ryż (ma on zachować swoją fakturę).
Do masy dodaję orzechy, suszone śliwki i płatki owsiane. Wszystko dokładnie mieszam.
Masę odstawiam na ok. 15 min.
Po tym czasie lekko wilgotną dłonią formuję kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtaczam je w karobie lub kakao i wstawiam do lodówki na min. 1 h.
Kulki najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Smacznego!
Zobacz także Słodkie czekoladowe kulki z kaszy gryczanej