Pieczona karkówka wieprzowa QAFP w sosie śliwkowym z puree z marchwii

Wykonanie

Jakiś czas temu uczestniczyłam w sympatycznych warsztatach dla blogerów - Piękno w smaku - wieprzowina QAFP . W trakcie spotkania powstało wiele smacznych dań. Jednym z nich była pieczona karkówka w sosie śliwkowym z puree z marchwi i grillowaną kukurydzą.
Przepis został zamieszczony na stronie QAFP i dzięki temu mogłam go odtworzyć. Pominęłam grillowaną kukurydzę i pomidory, ale i tak danie warte jest zrobienia. Polecam!
Autorem dania jest szef kuchni Daniel Olas, który prowadził nasze warsztaty.
składniki (3 - 4 porcje)
500 g karkówki wieprzowej
sól,
pieprz
świeży rozmaryn
sos
200 g suszonych śliwek
bulion
puree z marchwi
300 g marchwi
100 g masła
sok z jednej pomarańczy
przygotowanie
Karkówkę umyć osuszyć, posolić posypać pieprzem i rozmarynem.
Zawinąć w folię aluminiową. tak owiniętą obsmażyć z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni, najlepiej takiej którą możemy wstawić do piekarnika. Piekarnik rozgrzać do temperatury 165 st. wstawić patelnię z mięsem (lub przełożyć mięso do brytfanki) i piec przez 1h-1,5 w zależności od grubości ( temperatura mięsa w środku powinna wynosić 75 -80 st C) . Po wyciągnięciu z pieca mięso pokroić na porcje. Na patelni rozgrzać nieco oliwy, obsmażać porcje z każdej strony. Doprawić do smaku jeśli konieczne.
W czasie gdy mięso się piecze, przygotować sos śliwkowy i puree z marchewki. Śliwki suszone zalać bulionem warzywnym lub wodą, tak aby były zakryte i gotować do miękkości, doprawić solą i zmiksować na lekki sos. Jeżeli sos wydaje nam się za gęsty - rozrzedzić go mozna bulionem. Doprawić.
Puree z marchwi – marchew pokroić w kostkę i zalać wodą lub sokiem z marchwi, dodać połowę masła i sól, gotować do miękkości. Zmiksować na gładkie puree przy pomocy blendera, dodając resztę masła masła i soku z pomarańczy. Doprawić.
Mięso podawać z z sosem, marchewką, sałatą i np kaszą. Smacznego!