Soczewica curry z kurczakiem

Wykonanie

Dziś obiad z cyklu jak przygotować szybkie, tanie i smaczne danie w 30 min :) Pyszna soczewica, aromatyczny kurczak, troche papryki, marchewki , przypraw i zapełnione mamy brzuszki :0 Zapraszam pięknie:)
- 400 g czerwonej soczewicy
- 2 pojedyncze filety z kurczaka
- 20 g wędzonego boczku
- 3 małe cebule
- 1 czerwona słodka papryka
- 2 średniej wielkości marchewki
- 1 papryczka czerwona chili
- 1 łyżka oleju
- garść posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz do smaku
Soczewicę płuczemy a następnie zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości. Boczek kroimy w kosteczkę i podsmażamy chwilę na rozgrzanym oleju. Cebulę kroimy w kosteczkę i dorzucamy do boczku. Przez chwilę szklimy a następnie dodajemy pokrojoną w cienkie paseczki papryki, marchewkę i pokrojonego w kostkę kurczaka. Chwilę smażymy. Na koniec dodajemy soczewicę , natkę pietruszki i przyprawy wszystko jeszcze ok. 5 min. podsmażając.