Pesto pietruszkowe

Wykonanie

U mnie nadal ciągła bieganina. Ale lubię ten ruch. A w wolnych chwilach zajmuję się namiętnie masową już produkcją kanapek dla znajomych:) Uwielbiam gdy wpadają bo wtedy mogę pokombinować i podzielić się tym co wymyśliłam. Ale ostatnio bardzo często słyszę "A zrobisz tę kanapkę z karmelizowanym porem?" (chodzi o tą kanapkę i ostatnio usłyszałam, że krążą już o niej legendy:D). Wiem, że im też sprawia to radochę. A takie spotkania mogą być bardzo inspirujące! Podczas ostatniego, nie pamiętam ile zrobiłam kanapek ale bawiliśmy się przy tym całkiem niezłe, Basia przypomniała mi o tym że istnieje pesto pietruszkowe! No przecież! Tyle razy planowałam je zrobić i nie było okazji. Czas najwyższy nadrobić. To świetna alternatywa dla pesto z bazylii lub rukoli. Moje serce zdecydowanie należy do pesto z rukoli ale to z pietruszki też jest bardzo dobre. I gdybym nie uwielbiała rukoli to pewnie pesto pietruszkowe zajęłoby pierwsze miejsce.
Składniki:
ok 100 g makaronu spaghetti na osobę
pęczek pietruszki
garść pestek słonecznika (łuskane)
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
oliwa
odrobina soku z cytryny (ok łyżka)
cheddar- opcjonalnie
Wykonanie:
Makaron ugotuj al dente (nie dolewaj oliwy do gotowania makaronu). Pietruszkę umyj i pozbaw łodyg. Zmiksuj ją z czosnkiem i pestkami słonecznika. Dodaj tyle oliwy aby masa dobrze się zmiksowała. Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz. Możesz dodać odrobinę chili. Posyp cheddarem.
Smacznego!