Mufinki z cukinią

Wykonanie

Chwilowo mały przestuj na blogu z racji remontu witryny:) Proszę bądzcie cierpliwi....a dzisiaj idealne mufinki z cukinią.Za sprawą cukini mufinki są wilgotne.Na imprezę, piknik...pyszne aromatyczne....
Składniki;
30 g żurawiny,
30 g rodzynek,
75 g młodej cukini,
25 ml soku pomarańczowego,
skórka z 1 cytryny,
25 ml oleju,
1 jajko,
40 g cukru,
5 g proszku do pieczenia,
60 g mąki
Wykonanie;
Do miski wlewamy sok i wrzucamy rodzynki. Podgrzewamy w mikrofali /650W/ przez 2 minuty.Sok powinien zostać wchłonięty przez rodzynki. Cukinię kroimy na drobną kosteczkę. Dodajemy jajko i oliwę. Mieszamy.Następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier i ponownie mieszamy. Dodajemy rodzynki, zurawinę i otartą skórkę z cytryny.Przekładamy do mufinek. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy ok. 15-20 minut.
wg. Tupperware