Jogurtowy tort z jeżynami na orkiszowym biszkopcie

Wykonanie

Już jutro Dzień Ojca, z tej okazji robimy pyszny i lekki tort, który łączy dwa owocowe smaki- banana i jeżynę. To pierwszy raz, kiedy udało się całkowicie wykluczyć śmietanę.
A wracając do jutrzejszego święta, wszystkim TATOM życzymy dużo ZDROWIA, cierpliwości i spokoju:)
BISZKOPT
Składniki:
4 jaja
½ szklanki ksylitolu (lub 1/4 szklanki fruktozy)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¾ szklanki mąki orkiszowej typ 700
¼ szklanki skrobi kukurydzianej
kilka kropel soku z cytryny
Przygotowanie:
1. Do większej miski wsypujemy przesianą przez sitko mąkę, skrobię i proszek do pieczenia.
2. Rozdzielamy żółtka od białek. W drugiej misce ubijamy białka na sztywną pianę za pomocą miksera. Jajka powinny być schłodzone wcześniej w lodówce, można dodać szczyptę soli - to pomoże w ubiciu piany. Cały czas miksując, dodajemy stopniowo po żółtku i pod koniec wsypujemy pół szklanki cukru. Następnie przekładamy masę do miski z mąką i proszkiem. Mieszamy delikatnie do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej pergaminem (wystarczy dno). Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. i pieczemy ok. 30 min. (do suchego patyczka).
3. Wystudzone ciasto kroimy na 2 krążki i skrapiamy kilkoma kroplami przegotowanej osłodzonej wody z cytryną.
MASA:
Składniki:
gęsty jogurt naturalny 400g
1 banan
jeżyny - 100g (połowa do masy i połowa do dekoracji)
2 łyżeczki agar-agar
Przygotowanie:
1. Jogurt, banana, jeżyny razem zblendować/ zmiksować.
2. Następnie 2 łyżeczki agar-agar zagotować z ½ szklanki wody cały czas mieszając, ostudzić. Dodać do masy.
3. Masę wstawić na ½ godz. do lodówki, po czym przełożyć nią krążki biszkoptu i udekorować na wierzchu resztą jeżyn (przekrojonymi połówkami). Schłodzić przed podaniem.