Wykonanie
Pierwowzór na tego
kurczaka znalazłam w książce "Save with Jamie" Jamiego Olivera. Świetna jest! Na początku działu jest przepis na
mięso bazowe, a
potem kolejne przepisy wykorzystują resztki z tego
mięsa. Naprawdę mi się to podoba :) Są też i przepisy dla roślinożerców.Dziś -
kurczak bazowy, w kolejnych dniach - przepis na "resztki". Posmakowało mi połączenie
rozmarynu z delikatną nutą
cytryny. Do tego -
kurczak w ogóle nie jest przesuszony. Pycha!Składniki (na 4 porcje)
kurczak zagrodowy (mój miał lekko ponad 1,6kg)kilogram
ziemniaków1
cytryna (najlepiej niewoskowana, bo będzie się gotować z
ziemniakami)4 gałązki świeżego
rozmarynu, lub 2 łyżki suszonego
olej4-5
marchewek (jako dodatek do dania, osobny przepis tutaj; jeśli nie chcecie robić
kurczaka z
marchewką to po prostu zetrzyjcie 1
marchewkę obieraczką do warzyw)1
cebulaPiekarnik nagrzać do 200 stopni.
Ziemniaki obrać,
cytrynę wyszorować i gotować wszystko razem przez 12 minut.W międzyczasie w moździerzu rozgnieść listki
rozmarynu (jeśli świeży) z
solą i
pieprzem.
Kurczaka włożyć do brytfanki i solidnie natrzeć
przyprawami i
olejem.
Marchewki wyszorować i obrać.
Cebulę obrać, pokroić na 8 kawałków, wsunąć je pod
kurczaka (ważne, żeby były pod, bo jeśli będą tylko obok - spalą się, jako i mi się spaliły). Obierki z
marchewki również upchnąć po
kurczakiem (te już mogą wystawać - nie spiekają się mocno).Po 12 minutach
cytrynę wyjąć z
wody,
ziemniaki pozostawić do całkowitego ugotowania się.
Cytrynę ponakłuwać nożem i włożyć do środka
kurczaka. Piec go 1 godzinę 20 minut, aż się przyrumieni.Podałam z ugotowanymi
ziemniakami i karmelizowaną
marchewką. Resztki należy zachować do następnego dania.Jedna podpowiedź.
Ziemniaki zdążą się ostudzić przez ten czas jak
kurczak się piecze, więc polecam przełożyć je do naczynia żaroodpornego i na ostatnie 10-15 minut pieczenia włożyć obok
mięsa. Najlepiej posypane
tymiankiem i odrobiną
masła. Pycha!
