Flaczki w szafranie

Wykonanie

Flaczki są uważane za regionalny przysmak w wielu krajach. Najlepsze są oczywiiście w Polsce, podawane w postaci gęstęj zupy z majerankiem. Czesi podają je z kminkiem, Węgrzy z papryką, a Włosi duszą je w szafranie. Najgorsze flaki jadłam we Francji, w Chablis. Były przygotowane w formie kiełbasy i nikt, oprócz Francuzów, nie chciał ich jeść. Flaczki włoskie natomiast, są fantastyczne !!!! Oto przepis:
Składniki:
0,25 gram szafranu
1 kg flaków cielęcych
1 biała cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, oliwa z oliwek, parmezan tarty
Przygotowanie:
Szafran włożyć do szklanki i zalać zimną wodą. Odstawić na godzinę.
Umyte i pokrojone w paski flaczki i uprzednio podgotowane podsmażyć na oliwie z czosnkiem i cebulą.
Dodać sól, pieprz oraz wodę z szafranem i dusić ok 40 min. W miarę potrzeby dodać jeszcze wody, aby sosu nie było za mało.
Podawać koniecznie posypane tartym parmezanem.