Strucla z ciasta półfrancuskiego, drożdżowego z serem i żurawiną

Wykonanie

Strudel
Składniki.
45 dag maki pszennej 450
3 dag drożdży
5 dag cukru
3 żółtka surowe
5 dag masła
300 ml mleka
20 dag masła
białko do smarowania ciasta
mąka do podsypywania
Nadzienie.
30 dag sera białego
8 dag cukru
1 łyżka miodu
1 jajko
wanilia
skórka pomarańczowa
3 łyżki żurawiny suszonej
Wykonanie.
Ser utrzeć z jajkiem i cukrem. Dodać resztę składników i dobrze wymieszać.
Ciasto półfrancuskie, drożdżowe.
Mąkę przesiać do miski. Z 15 dag mąki, drożdży, cukru i 100ml mleka zrobić rozczyn.
Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn, rozmącone w reszcie mleka żółtka, szczyptę soli i starannie wyrobić. Pod koniec dodać stopione masło. Wyrobić i odstawić przykryte w ciepłe miejsce .
Wyrośnięte wyłożyć na matę i wywałkować. Rozłożyć kawałki masła lub rozsmarować zostawiając margines. Ciasto złożyć w kopertę, wywałkować w prostokąt, złożyć na 3 części jak książkę i znowu rozwałkować. Czynność tę powtórzyć 4 razy bez odstępów czasowych.
Ostatni raz wywałkować ciasto w prostokąt, na grubość 4-5 mm. Na połowie ciasta rozsmarować nadzienie i zwinąć w rulon zaczynając od strony nadzienia..
Ułożyć w foremce i odstawić do wyrośnięcia.
Kiedy podrośnie posmarować białkiem, posypać cukrem i piec około 35-40 minut w temp.180 stopni.