Penne z wędzonym łososiem z warzywami w kremowym sosie z pistacjami

Wykonanie

Czas przygotowania: 30 min.
Porcja dla 3 osób
Koszt przygotowania: 23 , 00 zł
SKŁADNIKI:
300 g makaronu penne
80 g wędzonego łososia
200 g świeżych brokuł
50 g świeżego szpinaku
1/2 czerwonej papryki
1/2 zielonej papryki
1/2 żółtej papryki
150 g sera ricotta
200 ml śmietany 16%
40 g sera grana padano
2 szalotki
koperek
1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
6 pistacji
oliwa
sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Brokuły myjemy, kroimy i blanszujemy w osolonej wodzie. Na oliwie podsmażamy posiekaną szalotkę. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Następnie dodajemy ser ricotta i śmietanę. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem W między czasie wstawiamy makaron do gotowania w osolonej wodzie. Do naszego sosu dodajemy brokuły i szpinak, chwilę podsmażamy. Pod koniec dodajemy posiekany koperek i starty ser grana padano. Makaron odcedzamy i łączymy z naszym kremowym sosem z warzywami. Pastę przekładamy na talerz. Dodajemy wędzonego łososia i oprószamy go startą skórką z cytryny. Wszystko posypujemy drobno posiekanymi pistacjami oraz płatkami grana padano. Smacznego.