Szparagi w sosie śmietanowym z kurczakiem wg Pascala Brodnickiego

Wykonanie

Wreszcie nadszedł utęskniony sezon na świeże owoce i warzywa. W tym roku wyjątkowo wcześnie można też dostać szparagi. Bardzo nas to cieszy bo uwielbiamy to warzywo. W ciągu kilku dni zjadałyśmy już kilkanaście porcji zielonych i białych szparagów :)
Pomysł na szparagi w sosie śmietanowym z delikatnym kurczakiem, natką pietruszki i makaronem jest zaczerpnięty z jednego z przepisów Pascala Brodnickiego. Tak nam przypadł do gustu, że postanowiłyśmy się nim z Wami podzielić. Zwłaszcza, że jest niezwykle smaczny i bardzo szybki w przygotowaniu.
Czas przygotowania: 20 minut
Ilość porcji: 4
Składniki:
Pęczek zielonych szparagów
Pęczek natki pietruszki
2 piersi z kurczaka
330 ml śmietany 30%
300g makaronu o wybranym kształcie
Świeżo mielony pieprz, świeżo mielona sól, gałka muszkatołowa
Olej
oryginalnie Pascal dodawał jeszcze pomidorki koktajlowe, my ominęłyśmy ten składnik, ale jeśli ktoś ma ochotę to jak najbardziej można kilka sztuk dorzucić
Zielone szparagi myjemy dokładnie oraz odłamujemy zdrewniałe końcówki. Następnie cały pęczek związujemy nitką. Nastawiamy wodę w dużym garnku i doprowadzamy do wrzenia. Szparagi umieszczamy w ociekaczu na sztućce, a ten wstawiamy do gotującej się wody. Przygotujemy miskę z zimną woda, najlepiej z kawałkami lodu. Po 3,4 minutach wyjmujemy szparagi i wkładamy do zimnej wody. Do garnka zaś dodajemy sól i wsypujemy makaron, gotujemy al dente.
Pietruszkę myjemy i siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Kurczaka myjemy, czyścimy i kroimy w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie wrzucamy na patelnię. Smażymy na złoty kolor po czym przekładamy na talerz. Na patelnie wlewamy śmietanę i dorzucamy połowę przygotowanej natki pietruszki. Dodajemy dwie szczypty gałki muszkatołowej. Szparagi kroimy w kawałki i dorzucamy na patelnie z sosem. Chwilę redukujemy sos i dorzucamy kurczaka. Doprawiamy pieprzem, dodajemy pozostałą pietruszkę i mieszamy. Ponownie redukujemy sos i dodajemy ugotowany makaron (pamiętamy by go nie przelewać zimną wodą). Całość mieszamy i nakładamy na talerze. Smacznego.