Eklerki z bitą śmietaną i owocami

Wykonanie

Z okazji urodzin mojej mamy przygotowałam dziś eklerki. Ciasteczka upiekłam z przepisu na ptysie pieczone na tłusty czwartek (oto link do przepisu: http://kasinkowe-gotowanie.blogspot.com/2013/02/profiteroles-mini-prysie-z-bita-smietana.html ). Bardzo lubię ten przepis ponieważ jest łatwy i szybki w przygotowaniu a ciastka wychodzą idealnie. Zapraszam do przetestowania - naprawdę warto :)
SKŁADNIKI na 24 eklerki:
1/2 szklanki wody (ok 100ml)
150 g margaryny lub masła + 100g na polewę
6 jaj
100 g mąki
1 szklanka mleka (ok.200ml) 3,2%
2 płaskie łyżeczki cukru
1 płaska łyżeczka soli
750 ml śmietany 30%
dowolne owoce pokrojone w kostkę
150 g cukru pudru
150 g gorzkiej czekolady
6 łyżek cukru pudru
3 łyżki kakao
Wodę, mleko, margarynę, sól i cukier zagotować na wolnym ogniu.
Ciągle mieszając dodać mąkę (po wymieszaniu powinna zrobić się z ciasta dość zwięzła kulka). Ciasto podgrzewać na ogniu przewracając na wszystkie strony jeszcze przez około 5 minut (zbierać z dna garnka aby nie przywarło).
Ciasto w następnej kolejności trzeba troszkę schłodzić (nie musi być całkiem chłodne - wystarczy je lekko przestudzić) i dodać do niego jajka. Dobrze wymieszać mikserem na jednolitą masę (konsystencja ciut gęstsza niż budyń).
Blachy wyłożyć pergaminem i posmarować olejem. Ciasto wyciskać na blaszkę (ja używam szprycy kuchennej, ale można tez wykładać łyżką) zachowując ok 2 centymetrowe odstępy. Ciasteczka powinny być wymiarów ok 7x2 cm.
Jak piec eklerki by ładnie wyrosły i nie opadły??:
Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni (klasyczny program góra dół)
Szybko umieścić w piecu blachy z ciasteczkami na równo 25 minut.
Po 10 minutach pieczenia możemy włączyć termoobieg. Po 20 minutach (na ostatnie 5 minut pieczenia) w piekarniku zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i wyłączamy termoobieg. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i po kilku minutach wyciągamy ptysie.
UWAGA UWAGA : klucz programu - przez 25 minut nie otwieramy drzwiczek piekarnika ! Jeśli to zrobimy ciasteczka opadną!!!
Upieczone ciastka wyglądają tak:
Ciastka zostawiamy do wystygnięcia a w tym czasie ubijamy na sztywno śmietanę , pod koniec ubijania dodając cukier puder.
Eklerki kroimy na pół: obie części faszerujemy bitą śmietaną (na spód dajemy jej więcej) i kilkoma kawałkami owoców. Obie części składamy i lekko dociskamy.
Polewa:
100 g masła rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy czekoladę, cukier puder i kakao. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i połączenia składników.
Lekko przestygniętą polewę wylewamy na nasze ciasteczka. Czekamy do zastygnięcia i ... WCINAMY :)
SMACZNEGO
Mam nadzieję że ciastka przypadną Wam do gustu. Całej mojej rodzinie bardzo smakowały... mogłam zrobić ich więcej - następnym razem na pewno to uczynię :)