Zapiekanka z mięsem mielonym, jarmużem i bakłażanem

Wykonanie

Kolejna obiadowa propozycja od nas dla Was ;-)
Syta, delikatna zapiekanka z mięsem mielonym w sosie pomidorowym, jarmużem, grillowanym bakłażanem i duużą ilością mozzarelli.
Bardzo niefotogeniczne danie, ale smak wynagradza wszystko!
Najlepsze ze świeżą bagietką lub grzankami.
Składniki:
500g mielonego mięsa z szynki wieprzowej
150g koncentratu pomidorowego (my użyliśmy 500g przecieru pomidorowego, ale zapiekanka bardzo podeszła wodą, wręcz "płynęła", więc polecamy koncentrat)
200g jarmużu, umytego i pokrojonego
duża cebula
czosnek
przyprawy: sól, pieprz, tymianek, majeranek, lubczyk, papryka słodka, papryka ostra, bazylia
duży bakłażan
dwie kulki mozarelli
Bakłażana umyć, pokroić na 2cm plastry, skropić oliwą i ugrillować.
Cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć na oliwie do zeszklenia. Dodać mięso mielone, przyprawić - solą (ew. jarzynką), pieprzem, szczyptą tymianku, po 1/4 łyżeczki lubczyku, bazylii, majeranku, papryki słodkiej i ostrej. Dodać umyty i posiekany jarmuż. Gdy mięso się zetnie dodać koncentrat, dusić 5 minut.
Do naczynia żaroodpornego przełożyć mięso z jarmużem, na wierzch położyć mozzarellę, na to ugrillowanego bakłażana. Zapiekać 20 minut w temperaturze 200°C (temperaturę można zwiększyć pod koniec, żeby ser się zezłocił).
Podawać ze świeżą bagietką lub grzankami.
Bon appetit!