Bo miska ryżu jest tylko jedna , czyli miłość po wietnamsku

Wykonanie

Niech mnie ta zima w cycki i w pięty pocałuje! Nie będzie mnie od rana śniegiem i zimnem terroryzować, wypowiadam jej wojnę i już. Od dziś wprowadzam radosne i gorące klimaty do sznupciowej kuchni, zobaczycie jak ten śnieg będzie się szybko topił. Moje gotowanie już niejeden lód stopiło, poradzi sobie i tym razem!
Czy wiecie, że największymi obżartuchami na świecie są Wietnamczycy? Dorosły osobnik posila sie średnio co dwie godziny, tyle Wietnamczycy są w stanie wytrzymać bez zupy Pho lub miski ryżu. Zaobserwowałam taką scenkę lecąc z Bangkoku do Hanoi. Wietnamczycy wpadają do samolotu, zapinają pasy i nerwowo się rozglądają, wypatrują czegoś namiętnie. Samolot startuję, jeszcze dobrze nie wzniósł się na wysokość chmur , a już widzę biegnące stewardesy z zupkami błyskawicznymi w styropianowych miseczkach, kaźdy pasażer niecierpliwie wymachuje banknotem i zakupuje po jednej miseczce, zaczynają szeleścić folią i znów czegoś wypatrują. Widzę jak z drugiego końca biegnie zastęp podniebnych kelnerek z czajnikami w których bulgocze gorąca woda i sprawnie kazdemu Wietnamczykowi tą gorącą wodę w tę miseczkę - sruuu- para buchhh - pałeczki klekoczą -zjadacze mlaskają - nastał błogostan - Wietnamczycy jedzą! Po dwóch godzinach lotu, szczęśliwie lądujemy w Hanoi i co widzę? Moi współpasażerowie biegiem opuszczają lotnisko i dopadają obwoźnych sprzedawców zupki Pho. Magiczne dwie godziny dawno minęły, czas coś zjeść przecież. A co robią Wietnamczycy miedzy jednym a drugim posiłkiem? Rozmawiają o jedzeniu i gotują. Gotują dla siebie i dla gości niezapowiedzianych, bo przecież ktoś może wpaść z wizytą i pewnie będzie głodny, a może babcie będzie głowa bolała, a wiadomo że na ból głowy to zupa wołowa najlepsza. Szef kuchni Luke Nguyen w swoim programie opowiadał, że w Wietnamie wszystko sprowadza się do miski ryżu, nawet stosunki damsko - męskie.
Dbać aby miska ryżu była pełna - zaspokajać potrzeby żony
Zaglądać do miski sąsiada - zdradzać żonę
Nie zostawiaj głodnego z pełną miską ryżu - nigdy nie ufaj kobiecie
Zasadzić ryż, kiedy pole gotowe - robić dzidziusia
Skoro to Sznupek ma dbać, aby miska była pełna ryżu, to ja muszę coś do tego ryżu dorzucić, żeby nie było za nudno. Zapraszam na pysznego kurczaka w trawie cytrynowej.
Kurczak w trawie cytrynowej po wietnamsku
Składniki:
4 piersi z kurczaka (500g)
2-3 trawy cytrynowe
1 czerwona papryczka chili
3-4 szalotki
2 ząbki czosnku
1/2 limonki
2 łyzki oliwy
2 łyżki cukru palmowego/brązowego
2 łyzki sosu rybnego
2 łyzki sosu sojowego jasnego(light)
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka pieprzu czarnego kruszonego
świeża kolendra lub szczypiorek do przystrojenia
Najpierw szykujemy sobie wszystkie składniki, bo później nie będzie na to czasu. Obieramy dwie trawy cytrynowe z pierwszej warstwy i szatkujemy tylko to co białe i purpurowe, zielone idzie do śmieci. Szatkujemy drobno papryczkę, czosnek i szalotki. Na rozgrzaną patelnie wlewamy 2 łyżki oliwy i 2 łyzki sosu rybnego, posypujemy 1,5 łyzki cukru palmowego lub zwykłego. Mieszamy, aż utworzy nam się karmel i dorzucamy to co sobie wcześniej poszatkowaliśmy.
Mieszamy na "średnim gazie" przez parę minut i dorzucamy kurczaka pokrojonego w kostkę lub w paski, posypujemy go łyżeczką kurkumy i czarnym pieprzem, najlepszy jest taki pokruszony lub świeżo zmielony w młynku. Zwiększamy na chwilę gaz i porządnie obsmażamy kurczaka. Po 10 minutach mięso powinno być gotowe, dodajemy sok z limonki i sos sojowy. Gotowe! Najlepiej podawać z miską ryżu. Ja dodałam jeszcze extra sosu rybnego i limonki bo brakowało mi tego słono-kwaśnego posmaku, ale to każdy musi sobie na końcu sam doprawić. U mnie zamiast ryżu był makaron ryzowy z warzywami w sosie sojowym.