Od kuchni..Kurczak z pesto i ryżem pełnoziarnistym

Domowe pomidorowe pesto idealnie podkreśla smak mięsa z kurczaka. Często gości u mnie ta potrawa jako propozycja obiadu. Inspiracja

Składniki na pomidorowe pesto
4 plastry suszonych pomidorów z oleju
30 g żółtego sera
3 łyżki koncentratu pomidorowego
15 g pestek dyni lub słonecznika
przyprawy do smaku: sól, pieprz, suszona słodka papryka
Pozostałe składniki:
150 g piersi z kurczaka
0,5 papryki czerwonej
50 g ryżu pełnoziarnistego
Kilka listków rukoli
Oliwa z oliwek
Wykonanie:
Wszystkie składniki na pesto należny zmiksować w rozdrabniaczu aż powstanie gęsta pasta. Mięso poddusiłam na patelni na oliwie z oliwek. dodałam 4 łyżki pesto i pokrojoną w kostkę paprykę, doprawiłam do smaku. Ryż ugotowałam w osolonej wodzie. Po ugotowaniu wyłożyłam na talerz ryż następnie kurczaka i rukolę.