Domowa szynka gotowana

Wykonanie

Robiłam tę szynkę pierwszy raz, ale zaufałam pani z mięsnego :) To od niej dostałam przepis. Było warto poświęcić te 13 zł za kilo szynki :) Tym bardziej, że mamy prawdziwą szynkę nienafaszerowaną nie-wiadomo-czym... PYCHOTA! A z chrzanem - nie do opisania :)
Najwięcej czasu zajmuje marynowanie bo 4 dni.
Składniki:
ok. 1 kg szynki
sól
pieprz ziołowy
2 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
1/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego (u mnie oliwa z oliwek) + 1/4 do smażenia
Zalewa:
1 łyżka musztardy
2 łyżki majonezu
1,7 - 2 l wody
Mięso myjemy i bardzo dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym
Przekładamy do miski i przyprawiamy solą, pieprzem ziołowym i smarujemy oliwą/olejem. Można dodać inne ulubione przyprawy
Miskę przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 4 dni. Po dwóch dniach należy mięso wymieszać z przyprawami
Po 4 dniach wyjmujemy mięso i smażymy. Należy bardzo mocno, na dużym ogniu rozgrzać 1/4 szklanki oliwy i nie zmniejszając ognia smażyć mięso z każdej strony. Mój kawałek miał akurat taki kształt, że smażyłam z trzech. Smażymy ok. 2 minuty z każdej strony
Następnie przekładamy mięso wraz z tłuszczem z patelni do garnka tak dużego, aby nie wystawało i na małym ogniu zaczynamy dusić
W tym czasie zagotowujemy wodę (1,7 l), dodajemy do niej musztardę, majonez, dokładnie wszystko mieszamy i zalewamy mięso. Dodajemy listki laurowe i ziele angielskie
Szynkę gotujemy ok. 1,5 godziny, w zależności od tego, jak młode jest mięso. Czasem wystarczy godzina, u mnie to były 2 godziny, bo bardzo zależało mi na tym, aby mięso w środku było ugotowane. Należy sprawdzić widelcem czy szynka się ugotowała - wbić widelec w mięso i jeśli wchodzi miękko - to szynka jest gotowa
Odstawimy do wystygnięcia, a potem zajadamy się kanapkami z domową szynką :)
Smacznego i na pewno na zdrowie!