Rolada tiramisu

Wykonanie

składniki
ciasto
* 4 jajka
* 100 g cukru
* 1 cukier wanilinowy
* 7 łyżek mąki pszennej
* 7 łyżek mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa
* 500 g serka mascarpone
* 4 żółtka
* 2 białka
* 3 łyżeczki żelatyny
* 100g cukru pudru
dodatki
* kakao
* kilka pasków biszkoptu lub paczka podłużnych biszkoptów
* likier amaretto
* cukier puder
Sposób wykonania
ciasto
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli. Nie przerywając ubijania wsypać cukier i cukier wanilinowy, a następnie po kolei wrzucać żółtka. Ubijać aż masa będzie jasna i dość sztywna. Następnie wsypać wcześniej przesiane mąki razem z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.
Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozsmarować i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec w temperaturze 200 stopni, ok. 15 min na drugiej szynie od dołu.
Upieczone ciasto wyłożyć na wilgotną ściereczkę posypaną cukrem pudrem, delikatnie zdjąć papier, zwinąć gorące razem ze ściereczką i odstawić do wystudzenia.
masa
Żelatynę namoczyć w łyżce wody, a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej.
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na parze, aż masa zrobi się puszysta, jasna i dość gęsta. Zestawić dodać, szybko połączyć z żelatyną i schłodzić wkładając do naczynia z zimną wodą ciągle ucierając. Dodać serek mascarpone i utrzeć na gładką masę.
Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z masą żółtkowo-serkową.
Ciasto rozwinąć, nasączyć lekko amaretto i wyłożyć 1/3 kremu, rozsmarować.
Na kremie ułożyć nasączone amaretti paski biszkopta lub ułożyć 2-3 paski biszkoptów wzdłuż rolady i wyłożyć resztę kremu między i na biszkopty zostawiając 3 łyżki do posmarowania wierzchu, rozsmarować i zwinąć roladę.
Rozsmarować cienką warstwą po wierzchu, posypać kakao i wstawić na ok. 4 godziny do lodówki.