Wykonanie
Potrawa kuchni rosyjskiej znana na całym świecie, początki sięgają XIX wieku. Nazwa pochodzi od nazwiska hrabiego Pawła Stroganowa, dyplomaty rosyjskiego. Potrawę miał wykonać po raz pierwszy jego francuski kucharz Carême, dla cesarza Aleksandra I . Na całym świecie funkcjonuje jako boeuf Stroganow od nazwiska dyplomaty, a w Polsce błędnie przyjęła się nazwa Strogonow.
Mięsem do tego dania powinna być
polędwica wołowa. Jednak biorąc pod uwagę jej cenę można zastąpić ją
rostbefem.Strogonowa przyrządziłam z
polędwicy wołowej i polecam od czasu do czasu właśnie ten rodzaj
mięsa, bo smak jest wspaniały i tak naprawdę rekompensuje stratę gotówki w portfelu na jego zakup :-).Składniki ( porcja dla 3-4 osób):40 dkg
polędwicy wołowej,15 dkg
pieczarek,3 średnie
ogórki kiszone,1
cebula,1 ły ż ka m ą ki,1 łyżeczka
przecieru pomidorowego,
masło,1 00 -150 g
śmietan y 18% tł.,
sól,
pieprz,
słodka papryka,ewentualnie
musztarda ( u mnie bez).Przygotowanie:W związku z tym, że jest to danie, które robi si ę bardzo szybko należy wcześniej wszystkie skł ad niki pokroić. I tak: m
ięso w paski,
ogórki w słupki,
cebul ę w kostkę i
pieczarki w talarki.
Oprószyć
mięso mąką, popieprzyć (nie solić)i podsma ż yć na
maśle, a obok na drugiej patelni zeszkli ć
cebulę i
doda ć
pieczarki, doprawić.
Polędwicę smażym y bardzo krótko, żeby nie stwardniała, dodać
cebulę z
pieczarkami,
ogórki, wlać ś
mietanę i
przecier pomidorowy .
Doprawić do smaku
solą,
papryką i
pieprzem, ewentualnie dodać łyżeczkę
musztardy. Podawać z
pieczywem lub innym dodatkiem. U nas z pieczonymi
ziemniakami.
