Paszteciki Krucho Drożdżowe z Pieczarkami

Składniki

Wykonanie

To są moje ulubione paszteciki z pieczarkami, które robię na Święta. Pyszne do barszczu, ale ja lubię jeść je same.
Robiłam je raz z suchymi drożdżami, ale ciasto jest zdecydowanie smaczniejsze z drożdżami świeżymi, więc takie polecam.
Ciasta nie trzeba odstawiać do wyrastania. Rośnie w trakcie nadziewania i krojenia.

Składniki na Farsz:
600 g pieczarek
1 duża cebula
135 ml śmietany
1 żółtko
2 łyżeczki mąki
sól, pieprz
olej do smażenia
Ciasto:
50 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
680 g mąki
1/3 łyżeczki soli
250 g zimnego masła
125 ml śmietany
3 jajka
białko do posmarowania pasztecików
Pieczarki pokrój w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzej olej i zeszklij na nim posiekaną cebulę.

Dodaj pieczarki i smaż tak długo aż odparuje cała woda z pieczarek. Dopraw solą i pieprzem.

W miseczce wymieszaj śmietanę, żółtko i mąkę. Wlej do pieczarek i smaż jeszcze chwilę, żeby farsz zgęstniał. Odstaw.

Drożdże rozetrzyj z cukrem i odstaw, żeby zrobiły się płynne.

Przesianą mąkę wymieszaj z solą. Dodaj zimne masło i dokładnie rozetrzyj palcami, tak żeby nie było dużych grudek.

Wlej śmietanę, drożdże, jajka i zagnieć gładkie ciasto.

Na posypanym mąką blacie rozwałkuj ciasto na prostokąt (u mnie 53 x 45 cm) i pokrój na 4 pasy. Na każdy pas nałóż farsz i zawiń w ciasny rulon. Ułóż łączeniem do dołu i lekko spłaszcz. Posmaruj roztrzepanym białkiem.

Tępą stroną noża zrób kratkę na powierzchni rulonów (nóż obtocz w mące, żeby się nie lepił do ciasta). Następnie ostrą stroną noża pokrój na ukośne paszteciki. Ułóż na blaszce posmarowanej masłem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, do czasu aż będą rumiane (15-30 minut).